令和7年度 きょうかい酵母オンラインセミナー（見逃し配信）
先日開催いたしました「きょうかい酵母オンラインセミナー」の見逃し配信を開始いたします。本セミナーでは、「きょうかい酵母」の基本的な特徴、実際の使用方法、蔵元による実践例などをご紹介しております。これから清酒製造を学ばれる方、新たな酵母での製...
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第120巻11号 協会だより
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日本醸造協会誌第120巻11号が発刊されました
・日本醸造協会誌第120巻11号が発刊されました。・掲載内容は、下記のとおりです。………………………………………………………………………………………………………… 解説＜巻頭随想＞にいがた酒の陣，21年の生立ち齋藤 俊太郎……………………...
吟醸酒用老香前駆体低生産性酵母Ka8の拡大培養開始のお知らせ
吟醸酒用老香前駆体低生産性酵母Ka８につきましてはスラントでのご提供のみとなっていましたが、拡大培養のご要望を多数いただいております。当会は皆様のご要望にお応えするべく、Ka8の培養とその後の管理につきまして試験を重ねた結果、令和8年2月2...
第120巻10号 協会だより
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