2015-02

2015-02

第110巻2号 協会だより

 2月、如月(きさらぎ)、寒中お見舞い申し上げます。酒造期には一定の寒気が必要ですが、昨年末から寒暖の差が激しい気象条件が繰り返されているためか、醪での冷え込みによる発酵の停滞が見られるようです。酵母は、環境温度の急変に弱いので、醪温度の上...

日本醸造協会誌第110巻2号が発刊されました

・日本醸造協会誌第110巻2号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 <巻頭随想> 伝統を守る薩摩焼酎・奄美黒糖焼酎の今後 乾 眞一郎 ………………...