中国醸造雑誌『醸酒科技』 抜粋要旨の総括表
日本醸造協会誌第110巻第7号520～521ページ掲載の『醸酒科技』誌抜粋要旨総括に記載されております総括表は下記よりダウンロードいただけます。 ファイルは適宜最新のものに差し替えを行っていく予定です。差し替えの都度、更新日時を記載いたし...
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新酵母「きょうかい酵母 清酒用 HF-1」販売開始について
このたび、新酵母「きょうかい酵母 清酒用 HF-1」の販売を開始いたします。（出荷開始：令和8年9月1日）きょうかい酵母 HF-1は、きょうかい酵母1801号（K1801）を親株とし、発酵力を改良した清酒用酵母です。本酵母は、白鶴酒造株式...
日本醸造協会誌第121巻7号が発刊されました
・日本醸造協会誌第121巻7号が発刊されました。・掲載内容は、下記のとおりです。………………………………………………………………………………………………………… 解説＜巻頭随想＞日本ミード協会設立10周年を迎えて佐藤 利也……………………...
赤色酵母の実地醸造へのご協力のお願い
きょうかい酵母®をいつもご使用いただき、誠にありがとうございます。 このたび当協会では、清酒用赤色酵母（桃色濁り酒用）の増殖性向上を目的として、培地の改良を実施いたしました。 これに伴い、酵母製品の色調が従来の赤色から白色へと変化します...