新酵母「きょうかい酵母 清酒用 HF-1」販売開始について
このたび、新酵母「きょうかい酵母 清酒用 HF-1」の販売を開始いたします。（出荷開始：令和8年9月1日）きょうかい酵母 HF-1は、きょうかい酵母1801号（K1801）を親株とし、発酵力を改良した清酒用酵母です。本酵母は、白鶴酒造株式...
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赤色酵母の実地醸造へのご協力のお願い
きょうかい酵母®をいつもご使用いただき、誠にありがとうございます。 このたび当協会では、清酒用赤色酵母（桃色濁り酒用）の増殖性向上を目的として、培地の改良を実施いたしました。 これに伴い、酵母製品の色調が従来の赤色から白色へと変化します...
「きょうかい酵母WEB注文」のご案内
これまでFAXのみで受け付けておりました「きょうかい酵母」のご注文が、WEBからもお申し込みいただけるようになりました。 WEB注文では、「きょうかい酵母」のほか、「火落菌検査液・火落菌検出培地」「生酸菌検査液」などの醸造用資材もお...
きょうかい契約酵母令和7年度「数量報告書」についてのお願い
きょうかい契約酵母令和7年度「数量報告書」についてお願い申し上げます。 契約酵母の数量報告書は、契約酵母お申込み時にお送りしておりますが、下記からもダウンロードいただけます。数量報告書の提出は契約酵母購入の皆様にお願いしておりますの...
吟醸酒用老香前駆体低生産性酵母Ka8の拡大培養開始のお知らせ
吟醸酒用老香前駆体低生産性酵母Ka８につきましてはスラントでのご提供のみとなっていましたが、拡大培養のご要望を多数いただいております。当会は皆様のご要望にお応えするべく、Ka8の培養とその後の管理につきまして試験を重ねた結果、令和8年2月2...