2021-02

2021-02

『酒類総合研究所標準分析法注解』の亜硫酸分析法の訂正等について

当会書籍『酒類総合研究所標準分析法注解』中、「9 果実酒」の亜硫酸分析法記載内容に誤りがございました。お詫びいたしますとともに、下記(独立行政法人 酒類総合研究所様HP)にて正しい内容を公開しております。ご確認くださいますようお願い申し上...

中国醸造雑誌『醸酒科技』 抜粋要旨の総括表

日本醸造協会誌第110巻第7号520~521ページ掲載の『醸酒科技』誌抜粋要旨総括に記載されております総括表は下記よりダウンロードいただけます。ファイルは適宜最新のものに差し替えを行っていく予定です。差し替えの都度、更新日時を記載いたします...

第116巻2号 協会だより

第116巻2号 協会だよりはこちらから(PDF)

日本醸造協会誌第116巻2号が発刊されました

・日本醸造協会誌第116巻2号が発刊されました。・掲載内容は、下記のとおりです。………………………………………………………………………………………………………… 解説<巻頭随想>私の食品学研究山田耕路…………………………………………………...

新・酵母のはなし「④パスツール効果とクラブトリー効果」を公開いたしました

日本醸造協会の主な事業は、醸造用酵母の開発と製造・販売です。それでは、酵母とは、どのような生き物なのでしょうか。このコラムでは、近年の研究で明らかになった酵母の特徴について、できるだけわかりやすく解説しました。どの項目も、酵母の研究者にとっ...