蔵王酒造株式会社・大滝真也様のページを公開しました
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東京文化財ウィーク2026・重要文化財・旧醸造試験所第一工場（赤煉瓦酒造工場）特別公開
大蔵省醸造試験所は、酒類醸造技術を科学的に研究し発展させることを目的として明治37年（1904年）に東京都北区滝野川に設立されました。旧醸造試験所第一工場（通称「赤煉瓦酒造工場」）は、その試験工場として建設され、酒類醸造に...
年末年始の拡大培養酵母・ミニパウチ酵母の受注について
年末年始の拡大培養酵母・ミニパウチ酵母の受注につきましてはご注文が集中し、ご希望の出荷・納期にそえない場合がございますので、下記のとおりご発注いただきますようご協力の程宜しくお願い申し上げます。 12月～...
岩手銘醸株式会社・三浦健太郎様のページを公開しました
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令和8年度 きょうかい酵母オンラインセミナーの開催について
本セミナーでは、「きょうかい酵母」の基本的な特徴や実際の使用方法、そして蔵元による実用例をご紹介いたします。今年は、新発売の「きょうかい酵母HF-1」の特徴や試験醸造で得られた知見についても詳しく解説いたします。これから清酒製造を学ばれる方...
令和8年熊本地震に関するお見舞い
令和8年7月28日に発生し、最大震度7を観測した令和8年熊本地震は、熊本県を中心に大きな被害をもたらしました。被災されました会員各位および関係する方々に対しまして心からお見舞い申し上げます。また、この地震により尊い命を亡くされた方々の...
「醸造用水の分析」割引期間のお知らせ
本会では、醸造用水として備えるべき条件の確認を目的とした醸造用水の分析を行っています。令和7 年4 月からは一部の分析方法を見直し、イオンクロマトグラフ法による分析を導入しました。これに伴い、送付いただく試料の量が少なくなり、マグネシウム、...
第117回 清酒製造技術セミナーの開催について
今回は、「清酒製造に活かす最新の技術研究」「こだわりの酒質設計と製造技術」「日本酒造りの伝統を未来へつなぐ価値の創造と発信」をテーマとした11講演です。これまで対面と同時配信のハイブリッド開催としてきましたが、仕事の都合で参加できないとの...
令和8年度 ビールセミナーの開催について
本年も昨年に引き続き「ビールセミナー」をオンライン動画配信にて開催いたします。今回は，＜微生物管理＞＜ビール品質＞に関する最新の基本技術，今注目のクラフトビールメーカーの取り組みと商品開発などからピックアップした6 講演です。開催会期中お好...
新酵母「きょうかい酵母 清酒用 HF-1」販売開始について
このたび、新酵母「きょうかい酵母 清酒用 HF-1」の販売を開始いたします。（出荷開始：令和8年9月1日）きょうかい酵母 HF-1は、きょうかい酵母1801号（K1801）を親株とし、発酵力を改良した清酒用酵母です。本酵母は、白鶴酒造株式...
赤色酵母の実地醸造へのご協力のお願い
きょうかい酵母®をいつもご使用いただき、誠にありがとうございます。 このたび当協会では、清酒用赤色酵母（桃色濁り酒用）の増殖性向上を目的として、培地の改良を実施いたしました。 これに伴い、酵母製品の色調が従来の赤色から白色へと変化します...
「きょうかい酵母WEB注文」のご案内
これまでFAXのみで受け付けておりました「きょうかい酵母」のご注文が、WEBからもお申し込みいただけるようになりました。 WEB注文では、「きょうかい酵母」のほか、「火落菌検査液・火落菌検出培地」「生酸菌検査液」などの醸造用資材もお...
野田産研 2027年度 新コンソーシアム事業 （公募型）研究課題募集
（公財）野田産業科学研究所では発酵化学分野と異分野の融合による共同研究を支援します（年間2,600万円×3年間）。詳細は下記よりご確認ください。募集案内はこちら（PDF） （公財）野田産業科学研究所 新コンソーシアム事業概要掲載ページはこ...
第28回 酵素応用シンポジウム「研究奨励賞」募集案内
第28回酵素応用シンポジウム「研究奨励賞」の募集を行います。本賞は、産業界の未来に貢献する酵素の基礎または応用研究において優れた成果を上げた研究者を表彰し、さらなる研究活動を奨励することを目的としています。 ■賞の内容本賞：賞状、 ...