令和8年度 きょうかい酵母オンラインセミナーの開催について
本セミナーでは、「きょうかい酵母」の基本的な特徴や実際の使用方法、そして蔵元による実用例をご紹介いたします。今年は、新発売の「きょうかい酵母HF-1」の特徴や試験醸造で得られた知見についても詳しく解説いたします。これから清酒製造を学ばれる方...
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令和8年熊本地震に関するお見舞い
令和8年7月28日に発生し、最大震度7を観測した令和8年熊本地震は、熊本県を中心に大きな被害をもたらしました。被災されました会員各位および関係する方々に対しまして心からお見舞い申し上げます。また、この地震により尊い命を亡くされた方々の...
「醸造用水の分析」割引期間のお知らせ
本会では、醸造用水として備えるべき条件の確認を目的とした醸造用水の分析を行っています。令和7 年4 月からは一部の分析方法を見直し、イオンクロマトグラフ法による分析を導入しました。これに伴い、送付いただく試料の量が少なくなり、マグネシウム、...
第117回 清酒製造技術セミナーの開催について
今回は、「清酒製造に活かす最新の技術研究」「こだわりの酒質設計と製造技術」「日本酒造りの伝統を未来へつなぐ価値の創造と発信」をテーマとした11講演です。これまで対面と同時配信のハイブリッド開催としてきましたが、仕事の都合で参加できないとの...