・日本醸造協会誌第121巻9号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
微生物は酵素の宝庫
伏信　進矢
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2026年インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）日本酒審査会レポート
大橋　健一 MW

2026 International Wine Challenge (IWC) Sake Judging Report
Kenichi OHASHI
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“白みりん発祥の地・流山”の観光地域づくり
吉河　智彦

Developing Tourism Destination in Nagareyama, the Birthplace of Shiro-Mirin
Tomohiko YOSHIKAWA
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ビール醸造用三重県清酒酵母BMK3による日本オリジナルビールへのアプローチ
丸山　裕慎

Approach to a Japanese Original Beer Using the Mie Sake Strain BMK3 Developed for Beer Brewing
Hironori MARUYAMA
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酒造工場の災害と事故
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2026年4期号（総382号）
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令和8事務年度　鑑定官室名簿・酒類総合研究所名簿
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ノート
泡の形成は缶ビールの開口部付近での香気成分の放出を促進する
金田弘挙・相川俊明・野場重都・小林　稔

Foam formation enhances the release of aroma compounds near the opening of canned beer
Hirotaka KANEDA, Toshiaki AIKAWA, Shigekuni NOBA, and Minoru KOBAYASHI
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