協会だより

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TOKYOどぶろくフェスタ2012 (24.1.28) 開催

1月28日、(株)酒文化研究所主催の「TOKYOどぶろくフェスタ2012」が浜離宮・朝日ホールで開催されました。最近、韓国で人気の「マッコリ」の輸入量が増えているようで、昨年の当会清酒製造技術セミナーでも取り上げました。国内から109点が出...

「食総研は宝の山(第1回)」より (24.2.6 開催)

2月6日バイオインダストリー協会(JBA)主宰セミナー“未来へのバイオ技術”勉強会 月例会「食総研は宝の山(第1回)」が東京で開催されました。初めに、「食の科学技術-頭で食べ、より健康に」と題して、林 清氏 (食品総合研究所 所長)が、40...

2月、如月

2月、如月(きさらぎ)、寒さの中にも暖かさの感じられる時節。皆様の多くは吟釀仕込み最盛期。しかし、2月4日は節分、その前日が初午と季節の上では春の声が聞こえてきます。初午は、その年の豊作祈願が原型で、それに稲荷信仰が結びついたもので、平成2...

平成24年に開催される醸造協会セミナーの予定

手始めに第15回杜氏セミナー「吟醸酒造りの要点と品質」が3月28・29日に開催されます。本年度の全国酒類鑑評会の動向を知るよい機会かと思います。香気成分等の分析と審査員による個別相談付きですが、皆様のアンケート結果を踏まえ、個別相談の前まで...

閑話休題 エネルギー問題と醸造・発酵技術

新聞に今年の6月、各国の首脳がブラジルに集まり今後の社会・経済・環境のあり方を議論する「国連持続可能な開発会議(リオプラス20)」に向け、国連が環境に配慮した「グリーン経済」への移行を進めるとの文書を合意することが紹介されていました。 協会...