協会だより

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閑話休題 エネルギー問題と醸造・発酵技術

新聞に今年の6月、各国の首脳がブラジルに集まり今後の社会・経済・環境のあり方を議論する「国連持続可能な開発会議(リオプラス20)」に向け、国連が環境に配慮した「グリーン経済」への移行を進めるとの文書を合意することが紹介されていました。 協会...

当会HPのリニューアルに寄せて

昨年9月にリニューアルされた当協会のHPへのアクセス状況について紹介させていただきます。現在、通常のHP記事の他、醸造WEB講習・いいかも・Journal@rchive がアップされています。開講以来続々とお申し込みいただいている”醸造WE...

シンポジウム「伝統発酵食品研究の新展開~微生物共生から探る~」(23/12/2開催)

「伝統発酵食品研究の新展開~微生物共生から探る~」と題するシンポジウムが12月2日、日本大学生物資源科学部で開催されました。近年、微生物共生現象を解析する手法、特に遺伝子発現から捉える手法が開発され、醸造等の複雑系の理解が進展することが期待...

平成23年 赤レンガ酒造工場シンポジウム(23/11/3開催)

「赤レンガ酒造工場シンポジウム」が11月3日(文化の日)に酒類総合研究所主宰で東京北区滝野川の赤レンガ酒造工場で開催されました。ただし、講師の水野先生から”レンガ”は日本語であって外来語ではないので正しくは”煉瓦”または”れんが”と表記すべ...

早いもので師走です!!

 時節柄、きょうかい酵母のご注文も順調です。理由はよく分かりませんが、昨年に比べて出足はよいようで、お歳暮と年末年始の時期を迎え、「にごり酒」や「新酒」「搾りたて」など早出し用や、通常の商品の動きが昨年より好調のためと勝手に思っています。製...