協会だより

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第9回清酒・焼酎製造技術セミナー(24.9.5~7開催)より

9月5~7日、清酒・焼酎製造技術セミナーが開催されました。 最初の講演は、東京大学、阿部啓子氏の「味覚に関する最新情報」と題して、現在、世界で最もホットで熾烈な競争を巻き起こしている研究対象である甘味受容体を中心にお話しいただきました。甘味...

2012年能登杜氏組合夏季講習会(24.8.22~24)に参加して

夏の行事として、全国の杜氏出身地で酒造講習会が開催されました。 日本醸造協会の事業として酒造従業員の表彰を行っており、講習会と同時に閉校式に合わせて表彰式挙行され、南部杜氏講習会、山内杜氏組合酒造講習会、能登杜氏組合酒造講習会、新潟県酒造従...

2012農芸化学会大会から (2012.4.22~25開催)

 昨年、東日本大震災で開催されなかった農芸化学会大会が4月22~25日、京都で開催されました。興味ある演題を2、3拾ってみました。デフェリフェリクリシン(DFCY)の大量培養技術を確立し、DFCYが運動時の耐久力向上、抗炎症効果、抗酸化性、...

レスベラトロールの機能性 (24.2.21開催 洋酒技術研究会例会から)

2月21日、東京北区の”北とぴあ”で洋酒技術研究会例会が開催され、最近テレビでも話題のテーマ「ワインに含まれる健康機能性成分~レスベラトロール(RSV)を中心として~」と題して山梨大、佐藤充克先生の講演がありました。興味深いことにRSVは日...

FOODEXで見た潮流 (24.3.6~9開催)

国際食品・飲料展(FOODEX)、幕張メッセにて3/6~9に開催。雨交じりの寒い日でしたが、9日の最終日に覗いてみました。広い会場ですが中々の熱気でした。今回は「女性目線」がキーワードになっており、酒類では発泡性酒や梅酒などのリキュールとい...