時節柄、きょうかい酵母のご注文も順調です。理由はよく分かりませんが、昨年に比べて出足はよいようで、お歳暮と年末年始の時期を迎え、「にごり酒」や「新酒」「搾りたて」など早出し用や、通常の商品の動きが昨年より好調のためと勝手に思っています。製...

10月17日、酒造技術指導機関合同会議が開催され、会議の冒頭、国税庁審議官、及び、酒類総合研究所（酒総研）理事長のご挨拶の中で、「税務行政に直結した分析･鑑定業務への重点化、研究及び調査業務は分析及び鑑定の理論的裏付けとなる研究や分析手法の...

2011年度、日本ブドウ・ワイン学会（ＡＳＥＶ　ＪＡＰＡＮ）が11月19日、長野県塩尻市のホテル中村屋で開催されました。長野県での開催は初めてにもかかわらず、最近の国産ワインへの全国的な関心の高まりからか、150名近い参加がありました。講演...

　９月２１日に東京で第３５回酒米懇談会が開催され、その講演の中で「酒かすに秘められた驚きの健康効果」と題する講演が、ヤエガキ醗酵技研(株) 渡辺敏郎氏からあり、最近、テレビで放映されたとのことでした。その効果の主役は、”プロファイバー”と命...

清酒の復権に関して、１０月１８日に開催されました第５１回日本醸友会シンポジウムの特別講演で東京農業大学、小泉武夫先生の「国酒・日本酒を愛でる－今こそこの酒で日本を立て直せ－」の中で大変気になる話題から講演が始まりました。それは、世界第一位に...