新 醸造WEB講習 ワイン醸造入門 公開開始のお知らせ
受講可能期間中いつでも何度でも受講可能な醸造WEB講習で、ワイナリーで初めて働く人や新規開業者の方を対象に、ワイン醸造の基礎知識を習得していただくことを目的とした「ワイン醸造入門」の配信を開始します！ 【プログラム】1 ワイン用ブドウの栽培...
第33回 実践唎酒セミナー・清酒編の開催について
唎酒は、酒類の製造場や販売場において、商品開発、製造管理、お客様への対応などに必要な能力です。本セミナーは、唎酒の理論を学ぶとともに、実習を通じて唎酒能力を高めることができます。実習時に行われる試験によって、唎酒の部門別の習熟度を知ることが...
清酒製造入門セミナー＜実習編＞の開催について
醸造WEB講習＜清酒製造入門＞受講者（過年度受講者も含む）の方を対象に、実際にフラスコや試験管を握る分析実習、微生物管理のノウハウ、さらにはきき酒の方法やお酒の香りの特徴を学ぶ、清酒製造入門セミナー＜実習編＞を開催いたします。 実習内容■ア...
新人応援期間 醸造WEB講習「清酒製造入門」
本講習は、蔵で初めて働く人や酒造りに興味のある方を対象に酒造の基礎知識を習得していただくことを目的としております。4月1日から6月30日までは新人応援として通常よりもお安く受講できるようにいたしましたので、社員研修や入社準備などに是非ご活用...
きょうかい酵母®1801号の割引価格制度終了のお知らせ
1801号酵母につきましては、同一年度内に1801号に加えてその他の契約酵母（清酒用赤色酵母を除く）をご契約の場合、1801号の価格を10,000円割引くこととしてまいりましたが、令和6年3月をもって当該割引を終了することといたしました。ご...
第109回 清酒経営セミナーの開催について
今回は、「世界の酒類・発酵食品の中のSAKE －目指す酒質－」「未来に紡ぐ日本酒 ― 今求められている酒質と酒蔵経営 ―」「地球の未来を守る清酒製造」をテーマとした10講演です。受講方法は、赤煉瓦酒造工場（国重要文化財・旧醸造試験...
【速報】2024年第11回国際酒文化・科学技術研討会開催のお知らせ
日本醸造学会、公益財団法人日本醸造協会、独立行政法人酒類総合研究所、中国酒業協会及び江南大学の主催による国際酒文化・科学技術研討会は、これまで中国及び日本の各地で開催されてきました。各大会では、中国、日本及びその他の世界各地から酒類に関...
第112回 清酒製造技術セミナーの開催について
今回は、「清酒製造への焼酎麹の利用」「ニーズに応じた酒造り」「清酒の品質安定・向上を目指す製造技術」をテーマとした10講演です。受講方法は、赤煉瓦酒造工場にお越しいただいての講師と対面での受講とLIVE配信による受講をご選択いただ...
第119巻4号 協会だより
第119巻4号 協会だよりはこちらから（PDF）
日本醸造協会誌第119巻4号が発刊されました
・日本醸造協会誌第119巻4号が発刊されました。・掲載内容は、下記のとおりです。………………………………………………………………………………………………………… 解説＜巻頭随想＞変わるもの、変わらないもの中島田 豊………………………………...
第3回食と健康の国際シンポジウムについて
第3回食と健康の国際シンポジウム "FERMENTATION(発酵) -Technology and Health-" 主催：国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構（） 後援：農林水産省, 在日フランス大使館科学技術部 協力...