・日本醸造協会誌第121巻3号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
…………………………………………………………………………………………………………
解説
＜巻頭随想＞
足元の「宝」を醸し、街づくりへ
五十嵐　伸一郎
…………………………………………………………………………………………………………
QTL解析を用いた清酒醸造特性に寄与する原因遺伝子の効率的同定
金井　宗良

Efficient Responsible Genes Identification Via Quantitative Trait Loci Analysis by Crossbreeding of Sake and Laboratory Yeast
Muneyoshi KANAI
…………………………………………………………………………………………………………
酢酸菌発酵による酒粕高付加価値化への取組
佐藤　圭吾

Fermentation Profile Comparisons of Sake-kasu Samples Fermented with Lactic Acid Bacteria or with Acetic Acid Bacteria
Keigo SATO
…………………………………………………………………………………………………………
熊本の焼酎用酵母の開発とその利用
田中　亮一

Development of Yeast for Brewing Rice Shochu in Kumamoto
Ryoichi TANAKA
…………………………………………………………………………………………………………
醤油諸味の発酵熟成過程における微生物叢の変動が香気に及ぼす影響
水野　裕一

Impact of Microbial Community Dynamics on Aroma During the Fermentation and Aging of Soy Sauce Moromi
Yuichi MIZUNO
…………………………………………………………………………………………………………
抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2025年9期号（総375号）
…………………………………………………………………………………………………………