・日本醸造協会誌第121巻2号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
現場の「問い」から紡ぐ科学―カニ殻から未知の99％へ―
有馬　二朗
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Aspergillus属真菌に対するマイコウイルスの影響―鰹節カビを例に―
二宮章洋・武馬聖二

The Effect of Mycoviruses on Fungi of the Genus Aspergillus -with the study on katsuobushi molds as an example-
Akihiro NINOMIYA, Seiji BUMA
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欧州連合及び北アイルランド向け輸出ワイン証明の概要
神本真紀

Outline of Certification for Export of Wine to the European Union and Northern Ireland
Maki KAMIMOTO
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しろしょうゆの歴史的背景と現状について
～世界中の多くの方にしろしょうゆを届けたい～
池嵜　重之

The Historical Background and Current State of Shiro Shoyu
~We want to deliver Shiro Shoyu to many people around the world~
Shigeyuki IKEZAKI
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米発酵食品の健康機能性について
―歯学部からの取り組み―
岡本圭一郎・柿原嘉人・野中由香莉・多部田康一・山村健介

Rice-Fermented Foods and Their Health Functions: Insights from Dentistry
Keiichiro OKAMOTO, Yoshito KAKIHARA, Yukari NONAKA, Koichi TABETA, Kensuke YAMAMURA
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第11回日本微生物学連盟フォーラムの開催報告
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2025年8期号（総374号）
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