日本醸造協会誌第115巻1号が発刊されました
・日本醸造協会誌第115巻1号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ 酵母の高機能開発による発酵・醸造食品の海外ブランド化 高木 博史...
第115巻1号 協会だより
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老香前駆体低生産性酵母試験販売のお知らせ
公益財団法人日本醸造協会は、独立行政法人酒類総合研究所と日本盛株式会社がきょうかい７０１号を親株として育種した老香前駆体低生産性酵母mde-D1の試験販売を行います。 本酵母は、老香成分ジメチルトリスルフィド（DMTS）の前駆体の合成に関与...
第114巻12号 協会だより
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日本醸造協会誌第114巻12号が発刊されました
・日本醸造協会誌第114巻12号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ ～味を可視化する～ 都甲 潔 …………………………………………...