この度、幾たびの試験醸造を行い、試験結果において良好であった酢酸菌を「きょうかい酢酸菌№6」として販売することとなりました。 酢酸菌は、Acetobacter、Gluconobacter、Gluconoacetobacter に属し、以下に...

・日本醸造協会誌第110巻9号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ 日本酒で紡ぐ、世界の食卓 手島　麻記子 ………………………………...

ご自宅や会社等お好きな処でご都合のよい時間に、パソコン・スマホ・タブレットで講義を受講いただける醸造WEB講習に新講座が開講いたしました。「最新 清酒の貯蔵・出荷管理」です！ 「清酒は貯蔵、熟成を経てはじめて清酒本来の香味となるものであり、...

KArg1901は平成26年5月に頒布を開始し、昨年度多くの酒造場で使用して頂きました。造りの季節を終え、KArg1901を使用した酒母及びもろみ経過、使用した感想などのアンケート調査を実施しました。また、KArg1901並びにK1801を...

・日本醸造協会誌第110巻8号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ 酒と落語 玉置　尚徳 ………………………………………………………...