第35回 実践唎酒セミナー・清酒編の開催について
唎酒は，酒類の製造場や販売場において，商品開発，製造管理，お客様への対応などに必要な能力です。本セミナーは，唎酒の理論を学ぶとともに，実習を通じてきき酒能力を高めることができます。講義はオンライン動画配信，実習は赤煉瓦酒造工場で行います。事...
セミナー・WEB講習
第116回 清酒製造技術セミナーの開催について
今回は、「こだわりの吟醸造り」「進化する日本酒」「原料を考える」「令和の働き方改革」をテーマとした12講演です。従来、 清酒経営セミナーで実施していた経営者の方にも参考となるような内容も取り入れました。講師の皆様と対面形式、きき酒と情報交...
第30回 杜氏セミナーの開催について
毎年恒例の杜氏セミナーを今年度も開催いたします。講義はオンライン動画配信、個別相談・きき酒は赤煉瓦酒造工場で行います。例年同様、自醸酒分析・官能評価も行いますので、全国新酒鑑評会等に向けて是非当セミナーを活用ください！ ■自醸酒...
令和7年度 きょうかい酵母オンラインセミナー（見逃し配信）
先日開催いたしました「きょうかい酵母オンラインセミナー」の見逃し配信を開始いたします。本セミナーでは、「きょうかい酵母」の基本的な特徴、実際の使用方法、蔵元による実践例などをご紹介しております。これから清酒製造を学ばれる方、新たな酵母での製...
「醸造WEB講習 新・麴を学ぶ」配信開始のお知らせ
醸造WEB講習（受講可能期間中いつでも何度でも受講可能な講習）の「麴を学ぶ」をリニューアルしました！麴菌の特徴や種麴の歴史、多様な製麴技術、高温障害米への対応など「麴」を多角的に学ぶことができる講座です。社員研修などに是非ご活用ください！ ...