醸造WEB講習（受講可能期間中いつでも何度でも受講可能な講習）の「麴を学ぶ」をリニューアルしました！麴菌の特徴や種麴の歴史、多様な製麴技術、高温障害米への対応など「麴」を多角的に学ぶことができる講座です。社員研修などに是非ご活用ください！

■プログラム（講師・所属（敬称略・略称））
①麴菌のサイエンス　五味勝也（東北大院農学研究科）
②麴の酵素の種類と働き　織田　健（(独)酒類総合研究所）
③製麴条件が麴の品質に与える影響
　3-1 温度・水分等が麴菌の生育と各種酵素生産に及ぼす影響　辻井将之（(独)酒類総合研究所）
　3-2 清酒製造支援データベースの活用方法　日下一尊（(独)酒類総合研究所）
④麴室に必要な条件
　4-1 麴室（木造）に必要な条件　大塚一史（(株)日東工業所）
　4-2 ステンレスパネル麴室について　坂井将之（新洋技研工業(株)）
➄蓋、箱、床製麴と突き破精、総破精　鈴木賢二（福島県酒造組合）
⑥機械製麴　～目的に応じた麴づくり～　井上俊雄（(株)フジワラテクノアート）
⑦タライ麴について　義積一彦（(株)神戸酒心館）
⑧清酒醸造における高温障害米への対応　山下秀行（(株)樋口松之助商店）
⑨酒造用麴の分析法について　小林拓嗣・片岡涼輔（(独)酒類総合研究所）
⑩種麴の歴史と製法　白石洋平（(株)ビオック/(株)糀屋三左衛門）

■受講料：44,000円（税込）・受講可能期間：180日間

詳細・お申込みはこちらから⇒　https://www.jozo.or.jp/learning/sake/kouji/