2012農芸化学会大会から (2012.4.22～25開催)
昨年、東日本大震災で開催されなかった農芸化学会大会が４月２２～２５日、京都で開催されました。興味ある演題を２、３拾ってみました。デフェリフェリクリシン（ＤＦＣＹ）の大量培養技術を確立し、ＤＦＣＹが運動時の耐久力向上、抗炎症効果、抗酸化性、...
日本醸造協会誌第107巻5号が発刊されました。
・日本醸造協会誌第107巻5号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞味噌屋のにおいとご近所付き合い 赤羽 総一郎 …………………………...
日本醸造協会誌第107巻4号が発刊されました。
・日本醸造協会誌第107巻4号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞売れる商品作り支援を目指して 村中 文人 ………………………………...
レスベラトロールの機能性 (24.2.21開催 洋酒技術研究会例会から)
２月２１日、東京北区の”北とぴあ”で洋酒技術研究会例会が開催され、最近テレビでも話題のテーマ「ワインに含まれる健康機能性成分～レスベラトロール（RSV)を中心として～」と題して山梨大、佐藤充克先生の講演がありました。興味深いことにRSVは日...
FOODEXで見た潮流 (24.3.6~9開催)
国際食品・飲料展（FOODEX）、幕張メッセにて３／６～９に開催。雨交じりの寒い日でしたが、９日の最終日に覗いてみました。広い会場ですが中々の熱気でした。今回は「女性目線」がキーワードになっており、酒類では発泡性酒や梅酒などのリキュールとい...