日本醸造学会誌投稿規程および執筆要領の改正について
醸造学会誌は電子メールによる論文投稿の受付を開始します。 醸造学会誌の投稿と査読は、従来、印刷原稿の郵送により行っていましたが、会員の皆様のご要望と事務の省力化のため、電子メールを利用した投稿と査読を行うこととなりました。 ・著者は、本文と...
その他
日本醸造協会誌第115巻1号が発刊されました
・日本醸造協会誌第115巻1号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ 酵母の高機能開発による発酵・醸造食品の海外ブランド化 高木 博史...
老香前駆体低生産性酵母試験販売のお知らせ
公益財団法人日本醸造協会は、独立行政法人酒類総合研究所と日本盛株式会社がきょうかい７０１号を親株として育種した老香前駆体低生産性酵母mde-D1の試験販売を行います。 本酵母は、老香成分ジメチルトリスルフィド（DMTS）の前駆体の合成に関与...
日本醸造協会誌第114巻12号が発刊されました
・日本醸造協会誌第114巻12号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ ～味を可視化する～ 都甲 潔 …………………………………………...
年末年始の拡大培養酵母・アンプル酵母の受注について
甚だ恐れ入りますが、年末年始の拡大培養酵母・アンプル酵母の受注につきましては下記（PDF）記載スケジュールのとおりとさせていただきます。皆様にはご不便をおかけし誠に申し訳ございませんが、ご理解・ご協力のほどなにとぞお願い申し上げます。 年末...