吟醸酒用老香前駆体低生産性酵母Ka8試験販売のお知らせ
公益財団法人日本醸造協会は，独立行政法人酒類総合研究所と日本盛株式会社が育種した吟醸酒用老香前駆体低生産性酵母Ka8の試験販売を行います。 本酵母は，老香の主成分であるDMTSの前駆体DMTS-P1の生成が少なく、かつ、カプロン酸エチルを高...
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第2回「清酒唎酒訓練セット」販売開始（令和6年1月4日以降、発送可）
当会で開催している実践唎酒セミナーの試料を「当セミナー以外でも使用したい」という、皆様からのご要望にお応えし、「アルコール度数の順位」・「日本酒度の順位」・「甘味の識別」・「酸味の識別」・「味の濃淡・甘辛の識別」の試料を清酒唎酒訓練セット...
日本醸造協会誌第118巻12号が発刊されました
・日本醸造協会誌第118巻12号が発刊されました。・掲載内容は、下記のとおりです。………………………………………………………………………………………………………… 解説＜巻頭随想＞技術の進歩と上手につきあう西野 智彦……………………………...
（公財）タカノ農芸化学研究助成財団 2024年度研究助成対象者募集について
（公財）タカノ農芸化学研究助成財団では農芸化学等に関する研究を行っている大学等の研究機関の研究者を対象に研究助成を行います。 交付時期：2024年5月予定申請手続き受付期間：2024年1月15日から3月10日（必着） 詳細のご...
日本醸造協会誌第118巻11号が発刊されました
・日本醸造協会誌第118巻11号が発刊されました。・掲載内容は、下記のとおりです。………………………………………………………………………………………………………… 解説＜巻頭随想＞「ワイルド醸造学」のすすめ中川智行………………………………...