・日本醸造協会誌第120巻7号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
栄養学部の新米教員として思うこと
鍋谷　浩志
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ゲノム情報を活用した食用米・酒米を特徴づける遺伝子の単離と解析
吉田　英樹

Genome-wide Differentiation and Association Analyses Identify Causal Genes Underlying Breeding-selected Grain Quality Traits in Japonica Rice
Hideki YOSHIDA
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納豆に含まれるDipeptidyl peptidase 4 阻害活性ペプチド
辻　聡

Dipeptidyl Peptidase 4 Inhibitory Peptide of Fermented Soybean, Natto
Akira TSUJI
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アメリカにおける清酒製造と北米酒造組合の取り組みについて
榎本　志麻

Sake Brewing in the United States: The Role of the Sake Brewers Association of North America
Shima ENOMOTO
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2024年11期号（総365号）
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会長就任のご挨拶
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会長退任のご挨拶
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会報
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研究報告
製麹条件が一般米麹の破精と酵素活性に与える影響の評価
高堂泰輔・藤原久志・若井芳則

Evaluation of the effects of koji-making conditions on koji-haze and enzyme activity in edible rice koji
Taisuke KODO, Hisashi FUJIWARA, Yoshinori WAKAI
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総会報告
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