・日本醸造協会誌第120巻6号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
実学教育雑感
山﨑雅夫
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殺菌処理で生じる生と死の間の微生物―損傷菌の特性と計数法
土戸哲明

Characteristics and Evaluation Methods of Injured Microorganisms Between Life and Death
Tetsuaki TSUCHIDO
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THI3のイソアミルアルコール生成への役割の解明
小橋有輝・吉﨑由美子・奥津果優・二神泰基・玉置尚德・髙峯和則

The Role of THI3 in the Biosynthesis of Isoamyl Alcohol in Yeast
Yuki KOBASHI, Yumiko YOSHIZAKI, Kayu OKUTSU, Taiki FUTAGAMI, Hisanori TAMAKI, Kazunori TAKAMINE
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近代日本における醸造業の展開とその特徴
中西　聡

Development and Characteristics of the Brewing Industry in Modern Japan
Satoru NAKANISHI
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令和6年における醤油の研究業績
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令和6酒造年度 　全国新酒鑑評会の審査結果について
（独）酒類総合研究所
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2024年11期号（総365号）
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