トピックス

日本醸造協会誌第110巻3号が発刊されました

・日本醸造協会誌第110巻3号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説

<巻頭随想>
生酛を研究する意味
高橋 俊成
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高品質清酒醸造のための酒造好適米品種「越淡麗」の精米・醸造特性
安澤義彦・鍋倉義仁・山下 進・平田 大・渡邊健一
Polishing/Brewing Properties of Sake Koshitanrei for High-Quality Sake Brewing
Yoshihiko ANZAWA, Yoshihito NABEKURA, Susumu YAMASHITA, Dai HIRATA, Ken-ichi WATANABE
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清酒製造工程で副生する米ヌカを活用したポリ乳酸原料用乳酸の生産
尾形(斎藤)美貴
Production of Industrial Lactic Acid from Rice Bran byproduct of Sake Brewing
Miki OGATA-SAITO
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酒類試料中のスズ分析のための乾式灰化法
日暮 久敬
Dry Methods for Tracde Tin Determination in Alcoholic Beverages
Hisanori HIGURASHI
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ワインのノルイソプレノイド系香気成分 -最近の研究から-
後藤 奈美
Recent Progress in norisoprenoids in Wine Aroma
Nami GOTO
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本格焼酎・泡盛に含まれるフルフラール類の組成について
福田 央
The Composition of Furfurals in Honkaku Shochu and Awamori
Hisashi FUKUDA
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乳清ミネラルをベースとした減塩素材の機能と利用
坂野 弘一
Function and Application of Whey Mineral Based-Salt Reduction Ingredients
Koichi BANNO
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抜粋要旨 中国醸造雑誌『醸酒科技』総239号
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研究報文
サツマイモ焼酎の冬虫夏草スピリッツの抽出物の機能性解析②
章超・久永絢美・坂尾こず枝・廣眞梨子・髙瀬良和・岩井謙一・侯德興
Anti-inflammatory effect from an extract of cordyceps militaris soaked in sweetpotato shochu
Cho SHO, Ayami HISANAGA, Kozue SAKAO, Mariko HIRO, Yoshikazu TAKASE, Kenichi IWAI, De-Xing HOU
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韓国伝統的麹「ヌルク」を用いた焼酎製造の可能性
吉﨑由美子・金顯民・奥津果優・池永 誠・玉置尚徳・髙峯和則
“Nuruk”, Korean traditional koji, as a possible material for produsing Japanese Shochu.
Yumiko YOSHIZAKI, Hyun Min KIM, Kayu OKUTSU, Makoto IKENAGA, Hisanori TAMAKI and Kazunori TAKAMINE
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