令和7年7月10日より投票受付を開始しております「みんなの醸造百選」のR7.12.12現在の都道府県別投票件数を公開しました。下記「醸造百選」特設サイトにてご覧いただけます。皆様からのたくさんのご投票を心よりお待ちしております！ ...

2024年12月、「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。日本酒や焼酎といった日本の伝統的な酒造りは麴（こうじ）を使うことを特徴としています。また、アルコール発酵を行う酵母には、清酒用、焼酎用にそれぞれ特徴のある酵母が酒...

令和7年度 日本醸造学会臨時総会の議案（PDF）は下記よりダウンロードいただけます。 R7_臨時総会議案（PDF） のダウンロードはこちらから

岡山大学では、第4回岡山大学寄付講座微生物インダストリー講座主催シンポジウム「日本の発酵技術を世界へ　～麴菌と固体培養の本質に触れ、発酵が拓くみらいを考える～」を開催いたします。日時や会場等詳細は以下のとおりです。 日時：令和7年1...

プログラム（PDF）はこちらよりご覧いただけます。