日本醸造学会は、主な学会活動として毎年秋に一般公演を中心とする大会を開催してまいりましたが、学会活動のさらなる活性化のため特定のテーマを掘り下げたシンポジウムを令和5年より開催しております。今年度は麹菌にフォーカスして、各界の第一人者から...

日本醸造学会では、日本醸造学会員及び（公財）日本醸造協会員の中から、醸造学の発展、醸造に関する研究者・技術者の育成や指導、あるいは醸造に関する著作等に対して特に功績のあった方（功績賞）、ならびに醸造に関する研究や技術開発に優れた業績をあげ...

日本醸造学会も加盟している日本微生物学連盟は、微生物学分野において、学術的に優れた一連の研究に基づく論文、著書等を発表し、今後一層の活躍が期待できる加盟学術団体正会員（45 歳以下）に対し、2020 年より野本賞を授与しています。 ...

令和7年7月10日より投票受付を開始しております「みんなの醸造百選」のR7.12.12現在の都道府県別投票件数を公開しました。下記「醸造百選」特設サイトにてご覧いただけます。皆様からのたくさんのご投票を心よりお待ちしております！ ...

2024年12月、「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。日本酒や焼酎といった日本の伝統的な酒造りは麴（こうじ）を使うことを特徴としています。また、アルコール発酵を行う酵母には、清酒用、焼酎用にそれぞれ特徴のある酵母が酒...