清酒用mde-D1

清酒用mde-D1

清酒用mde-D1

特徴
本酵母は、きょうかい酵母®清酒用701号を親株として育種した酵母で、老香成分ジメチルトリスルフィド(DMTS)前駆体の合成に関与する遺伝子MDE1に変異があるため、醪中でのDMTS前駆体の生成が少なく、製成酒の貯蔵によるDMTSの発生が抑えられます。酵母の増殖が、親株に比べてやや遅い傾向があります。

酵母価格
賛助会員:54,000円(税込) 正会員: 64,800円(税込)※ 非会員は正会員価格の2割増しとなります。

スラント
スラントのみでのご提供となり、拡大培養は承っておりませんのでご注意ください。
お申し込み受付から発送までに2~3週間程度いただいております。契約書、納品書を商品に同封し、請求書は別途郵送いたします。(荷送料無料)

きょうかい酵母®清酒用mde-D1_説明書はこちらから(PDF)
きょうかい酵母®清酒用mde-D1_酒母・醪経過例はこちらから(PDF)

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