ご氏名をお願いします
山内 倫太郎（やまうち りんたろう）
ご所属
養老酒造株式会社 4代目蔵元杜氏
代表商品
特別純米 叶川（かのがわ）
思い出の醸造物or 好きな醸造物or最近はまっている醸造物などを一品
若波 純米吟醸
その理由を教えてください
酒類総合研究所の同期と福岡県を蔵見学で回っていた頃に飲食店で飲んだものが大変美味しく思い出に残っています。このように飲んでいただいた方に喜んでいただけるようなお酒を造ろうと心に誓った夜でした。
ご略歴
2012年 飲食店経営会社 入社
2018年 飲食店経営会社 退社
2019年 酒類総合研究所酒類醸造講習清酒コース 修了
2019年 養老酒造株式会社 入社
趣味
ドライブ、弓道
ご紹介者 熊谷直太郎様 からのメッセージ
2年前に養老酒造さんを訪問させていただいた際、小規模ながらも良い酒を造るべく懸命に取り組む姿に、深く共感し、尊敬の念を抱きました。ご自身で立ち上げたブランドの「叶川」があったことも羨ましく感じていました。
お会いできる機会は多くはありませんが、気さくで明るく、笑わせてくれる倫太郎さんと会えることが私の造りのオフシーズンの楽しみのひとつです。
大阪で一緒に飲んだ「風の里 本醸造」は、料理にそっと寄り添う優しい味わいで、今も印象に残っています。美味しかったです！
日本酒業界は厳しいですが、そんな中でも一緒に頑張っていきたいと思わせてくれるのが倫太郎さんです。これからもともに高め合いながら、良い関係を続けていけたら嬉しいです。
長野にもぜひ遊びにいらしてください。お待ちしています！
熊谷直太郎様へメッセージを！
直太郎さんと初めてお会いした時のことは今でも鮮明に覚えております。置かれている状況が自分と似通っていることもあり、勝手に直太郎さんと自分と重ねて共感しておりました。そして互いの立ち上げたブランドのお酒を送り合い飲ませていただいた「SUN-ROKU」がとても美味しく、尊敬の念を抱くとともに自分もより一層頑張らなくてはと奮起いたしました。長野と愛媛で距離はありますが、熊谷直太郎さんというお酒に対して真っ直ぐな情熱を持ち真摯に向き合っている醸造家と知り合えたことは私の人生において大きな糧となり自分の進むべき道を照らしてくれるピースとなると思っております。オフシーズンは長野に遊びに行かせていただきますので、醸造期の話を肴に乾杯しましょう！愛媛にも来てくださいねー！美味しいお寿司屋さん予約してお待ちしてます！
告知などがあればお願いします！
R8BYにて、養老酒造株式会社の位置する愛媛県大洲市肱川町の耕作放棄地で自然農法を用いて作った「松山三井」という酒米でお酒を仕込みます。初めて町内で酒米を作って、そのお米で酒造りができるのが楽しみです！
HP
今後の抱負や今後へ期待すること
弊社は2018年の豪雨災害で3.3mの浸水被害を受け酒蔵が全壊してしまい、一時は廃業の危機に立たされました。しかし県内外のボランティアの方々や県内の酒造組合の皆様や地域の方々の助けを借りてなんとか立ち直ることができました。この地で酒造りができることに感謝しつつ、皆様に恩返しができるようなお酒を造っていきます。