秋田県総合食品研究センター　醸造試験場工藤駿斗

工藤　駿斗（くどう　はやと）

秋田県総合食品研究センター　醸造試験場　酒類チーム　研究員

商品名：仙禽Turkish（ターキッシュ）

毎年夏、職場の同僚数名とお酒を持ち寄り、泊りがけでBBQを楽しんでいるのですが、その時に出会って感動したお酒です。

「全麹仕込み」「バーボンオーク樽熟成」と少し珍しいタイプのお酒で、濃醇で複雑な味わい、豊かな酸味、そして樽の香りが非常に高いレベルで調和していました。

一緒に味わった炭火焼きのお肉、その香ばしさや脂の旨味にも負けない力強さがあり、抜群の相性だったことも強く印象に残っています。

日本酒における麹の力と、熟成酒のポテンシャルを感じさせてくれる一本でした。

H29.03 東京農業大学　卒業
H31.03 東京農業大学大学院博士前期　修了
R04.03 東京農業大学大学院博士後期　修了
博士（醸造学）取得
R04.04 現職

お酒とボードゲーム

お酒を片手に、仲間と語り合いながら楽しむボードゲームは、最高の時間です。

工藤君！！おひさしぶり！！元気？元気だと思ってるよ！

我々が研究室に配属されてから、なんだかんだでもう10年くらい経ちましたね。工藤君たち後輩がみんないい子で、今でも仲良くしてくれて、それだけで院に進んでよかったなーって思います。

なかなか秋田には行けないので、工藤君が東京にくるときは教えてください！ご飯でも行きましょう！！話したいことはたくさんあるので、ほんだのマシンガントークに付き合ってもらいます！

本田さん！お久しぶりです、元気です！温かいメッセージ、ありがとうございます。

僕の大学院への進学を後押ししてくれたのは、本田さんたちのような素晴らしい先輩の存在が間違いなく大きいです。今でも研究者として、いつも良い刺激をもらっています。

こちらこそ、なかなか静岡に行けずにすみません。ぜひ東京でご飯、行きましょ！

ほんちゃんのマシンガントークは、いつも面白い話ばかりなので大好物です。浴びるように聞けるのを楽しみにしています！

秋田県総合食品研究センター酒類チームの研究員として、本年で4年目を迎えます。

日頃より、県内の酒類事業者様を技術的に支援する立場にありますが、皆様から学ぶことの多さに、自身の力不足を痛感する毎日です。

私の専門分野は麹菌です。この専門性を活かし、まずは麹の育種開発等を通じて、皆様のご期待に一日も早くお応えできるよう、研究に邁進してまいります。