梅の神々森　絢美

森　絢美（もり　あやみ）

梅の神々（梅酒製造の会社設立に向け準備中）

自然栽培の梅、日本ミツバチの蜂蜜を使った梅酒創り（現在は商品はありません）

刈穂酒造　純米吟醸「六舟」

大学三年生の時に行った酒蔵実習の実習先が刈穂酒造でした。当時も日本酒は飲んでいましたが、「六舟」で初めて辛口の日本酒にハマりました。辛口ですが、口当たりはまろやかで、飲み続けられるさっぱりとした飲み口にハマりました。また貴重な原酒も頂いたり、素晴らしい経験をさせて頂いた大切な思い出です。

東京都出身。
東京農業大学大学院修士課程を卒業後、静岡県の製薬会社で6年間務めた後、脱サラ。現在は梅酒製造会社設立に向け準備中です。

スキューバダイビング
伊豆を中心に一年中潜っています。フィリピンや沖縄をはじめ、北海道で流氷ダイビングもしました！

森！ようこそ、醸造の世界へ！

研究室で苦楽を共にした森が、会社を辞めて酒造りの道に進むと聞いた時は、自分のことのように嬉しかった！

学生時代、その持ち前の明るさと行動力に何度も助けられたけれど、今も変わらないそのパワーで、今回の素晴らしい梅酒プロジェクトをスタートさせたんだな！

ゼロからの挑戦は多くの困難が待ち受けていると思うけど、同じ醸造業界の仲間として、そして一人の友人として、心から応援しています。何かあれば、いつでも声をかけてー！

工藤！ありがとう！まさかようこそと言ってもらえる時が来るとは…！

工藤も就職して秋田で毎日楽しそうに過ごしているのを見て、なんだかすごく安心したよ。醸造業界に同期がいてくれるのって心強いです！

今回のこともそうだけど、学生時代もお互い研究が行き詰った時、飲みに誘ってくれてそれで解決策見つかるなんてこともあったよね。助かったよ！いつも誘ってくれてありがとう！

美味しい梅酒ができたらぜひ飲んでほしいな。これからもよろしく！何かあったら言ってね！

あと今オススメの日本酒あったら教えてください。

自然農法の梅、三品種と日本ミツバチの蜂蜜で新しい梅酒を創ろうとしています。

5月にクラウドファンディングを行い、多くの方にご協力いただき、目標金額を達成することができました！おかげさまで無事試作品の仕込みが完了しましたので今後はレシピ決めを行い、来年再来年に本製造できるように頑張って準備をしていきます！