山﨑合資会社山﨑真幸

山﨑　真幸（やまざき　まさゆき）

山﨑合資会社　六代目次期蔵元

夢山水十割　奥

R5BY雅楽代　日和　火入

天領盃酒造様で研修させていただいたときに勉強させていただいたお酒です。
あの頃の皆様のおかげで今の自分があります。
学ばせていただいた酒造りに早く追いつけるよう頑張っています！

2023年　名古屋大学　農学部卒
同年春    酒類総合研究所　酒類醸造講習　修了
同年秋    天領盃酒造様　酒造り研修
2024年    山﨑合資会社　入社

バスケットボール

山﨑くんとは2024年に新潟の蔵見学にご一緒させていただき、仲良くなったかなーと思っています。年は全然違いますが、勝手に山﨑くんをライバルに思っていて、山﨑くんの精力的な活動や酒質の伸びに焦りも感じながら、負けたくないと思える私にとって良き仲間であり、ライベルという存在です。

二人とも悩んでいるフェーズが同じだったり、目指す方向が似てたりする所もありますが、近い将来二人で成功した世界を見れたらいいなと思ってます。

今後もお互いに刺激しあいながら成長していきましょー！

柄さん！いつもお世話になってます！

柄さんの蔵は瀬戸内海のすぐ近くにあって、弊社も三河湾から555mのところに蔵があるので、勝手にすごく親近感を感じています。しかも三河湾って、「東海の瀬戸内海」って呼ばれるくらいなので、環境が似ているのも面白いですよね。

そんな似た環境の中で、柄さんの造るお酒がとてもおいしいので、やっぱり自分はまだまだ技術で差があるなあと痛感しました。今年は柄さんのひやおろしを飲んで特にそう思いました。

僕も早く追いつけるよう進んでいくのでまた色々教えてください！！

R7BYの酒造りも始まりました！
前年より確実にレベルアップするのでご期待ください！

先代の遺した「奥」という酒をブラッシュアップし、愛知県西尾の地で、「食事を引き立て、場を和ませ、人に寄り添う」お酒を醸し続けます！