ご氏名をお願いします

現在のご所属などは？

１）所属　テクノ・サイエンスローカル事務所　代表

２）専門分野

園芸食品の流通、加工技術ならびに生理化学、食品衛生、

ワイン醸造技術、菓子等の澱粉食品の加工・保存技術等、専門のないのが専門

　　　３）現在の担当　食品・醸造関係のコンサルタント業の経営

代表商品

ワンタッチで梱包でき、ワインの品質保持が可能なYP式ワインボックスの販売（パンフレット添付）

思い出の醸造物or 好きな醸造物or最近はまっている醸造物などを一品

清酒が大好き。特に本醸造酒のお燗を飲むこと。つまみは１１月解禁の日本海産の香箱ガニ（ズワイガニの雌）の甲羅に注いで飲む一杯

その理由やエピソードをぜひ！

山梨県は山国、白身の魚など小さい頃は食べたことがない。しかも今は死語に近いかもしれない貧乏暮らし。マグロのみそ漬けやかつおのなまり節の醤油煮程度しか食べない。結婚した相手の母親が金沢近江町近くで生まれた人。出された海魚に醤油をたっぷりかけて食べる私を見てびっくり。香箱ガニなどは勿論、数の子、カニ類もダメ。ところが結婚して１０数年後には香箱大好物、全て食べた後は燗酒を注ぐ。この味わいがなんとも言えない。ウニ、数の子等も大好物。生活はやはり女房の家系に支配された。

ご略歴

昭和４４年　山梨大学工学部発酵生産学科卒業

同　年　山梨県食品工業指導所（現山梨県工業技術センター）入所

平成８年　　主任研究員、主幹研究を経て山梨県ワインセンター支所長

平成１８年　その後山梨県庁等勤務を経て山梨県工業技術センター副所長

同　年　定年退職後テクノ・サイエンスローカル事務所を設立　代表

現在に至る。

現在は日本食品保蔵科学会副会長、山梨県食品技術研究会長、（公社）山梨科学アカデミー理事等を務めています。

趣味

１）仕事（笑）　信条は学問と現場を繋ぐ技術コンサルタントを目指す。「世界中どこへでも出かけます」と言って、ベトナム、中国へは行きましたが、オファーのあったソロモン、モロッコ、インドネシア等は日本の仕事が忙しく約束違反の連続。　現在は１ヶ月以内なら可能かも。

２）世間一般の趣味としては将棋、落語（これは大好き）、ゴルフ、芸者遊び（三味線の音色が好きで、最近では会津若松、金沢において燗酒で都々逸、小唄、端唄を堪能、本格的な新内を聴きたい）

ご紹介者・松本様からのメッセージ