jozo-0014

醸造物の成分

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541頁

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¥22,000(税別)
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内容

本格的、特異的な味、匂い、色等を探求するデータベースとして唯一の書。複雑な醸造物の成分を迅速に探れる。

A4判・541頁・上製本・価格 22,000円+税

目次

清酒編
本格焼酎編
みりん編
ビール編
ワイン編
ウイスキー編
ブランデー編
ラム・ジン・ウォッカ編
味噌編
しょう油編
食酢編

日本醸造協会書籍販売
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