jozo-0006

本格焼酎製造技術

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394頁

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¥5,830(税別)
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内容

本格焼酎製造の基礎技術や製造計画はもちろん、微生物学、機械設備、関連法規等も取り上げた焼酎醸造技術書。

A5判・394頁・価格 5,830円+税

目次

第I章 総論
第II章 製造計画
第III章 原料及び原料処理
第IV章 製麹
第V章 醪
第VI章 蒸留
第VII章 製造管理
第VIII章 貯蔵
第IX章 熟成
第X章 出荷管理
第XI章 排水処理
第XII章 機械設備
第XIII章 関連法規等

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