jozo-0003

酒造教本

ページ

171頁

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在庫有り

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¥2,300(税別)
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内容

初心者が理解しやすいように、(手作りの製造法)や(工場内の衛生管理)を中心に解説。

A5判・171頁・価格 2,300円+税

目次

第1章 清酒製造のあらまし
第2章 原料
第3章 原料処理
第4章 麹
第5章 酒母
第6章 醪
第7章 上槽、製成、精製、火入れ、調合、貯蔵、瓶詰出荷
第8章 製造計画
第9章 衛生管理及び安全対策

日本醸造協会書籍販売
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