酒造教本　2,530円（税込）

内容

初心者が理解しやすいように、（手作りの製造法）や（工場内の衛生管理）を中心に解説。

A5判・171頁・価格　2,300円＋税

目次

第1章 清酒製造のあらまし
第2章 原料
第3章 原料処理
第4章 麹
第5章 酒母
第6章 醪
第7章 上槽、製成、精製、火入れ、調合、貯蔵、瓶詰出荷
第8章 製造計画
第9章 衛生管理及び安全対策