（新発売）焼酎用４号（別途契約・スラント及び拡大培養酵母）≪特許出願中≫

・カプロン酸エチル高生産性
原料・製法により生成量が異なりますが、焼酎用2号に比べて２～８倍多く生成します。

・高温下での発酵が良好
焼酎用2号酵母と同様、高温耐性及びクエン酸耐性の高い酵母です。

拡大培養酵母の有効期間は1週間以内ですので製造計画に合わせてお申し込みください

焼酎用２号（アンプル詰め酵母・乾燥酵母）

・増殖力・発酵力が優れている
米製、甘藷製焼酎もろみから分離した多数の焼酎酵母中、最も増殖が旺盛で発酵速度が速い酵母です。

・暖地醸造に適している
他の酵母よりも、比較的に高温に強い酵母で、焼酎もろみが高温になり易い暖地醸造にも適します。

・以前のSH-4株で、アルコール収得量が良い酵母です
［菅間：醸協、６７、（８）６７２（１９７３）］

●乾燥酵母使用による利点

・一次もろみ（酒母）廃止による合理化

・酵母の乾燥化による酵母の長期保存が可能となり、いつでも仕込が可能

・仕込み毎に純粋焼酎乾燥酵母を使用することにより、常に一定した品質の焼酎醸造が可能

・識別方法が確立しており、もろみ中の汚染チェックが容易であり、品質管理上便利

焼酎用３号（アンプル詰め酵母・受注生産）
◎ご注意　受注生産となりますので、ご使用の２週間前までにお申し込み下さい。

焼酎用麦麹より分離した高温耐性及びクエン酸耐性を備えた酵母です。特性が焼酎用２号酵母と同様に、増殖力、発酵力及びアルコール収得量等に優れ、暖地醸造にも適す焼酎用酵母で、特に麦焼酎の製造に適します。