ご氏名をお願いします
酒井 秀希（さかい ひでき）
現在のご所属などは？
酒井酒造株式会社 代表取締役社長
代表商品
上撰 五橋
思い出の醸造物or 好きな醸造物or最近はまっている醸造物などを一品
木桶造り生酛純米酒 五橋
その理由やエピソードをぜひ！
平成元年春、伊勢神宮の神田で「驚異の稲」が発見されました。この伊勢地方を襲った二度の台風で、神田のコシヒカリが倒伏する中、水田中央に二株だけ直立する稲株がありました。「イセヒカリ」誕生の瞬間です。
ではイセヒカリはどのようにして生まれたのでしょうか。コシヒカリの突然変異だという説は遺伝学者によって「何十万分の一の確率」と否定されました。自然交配の可能性が高いというのです。母親はコシヒカリだとして父親は・・・？ここで驚くべき品種が候補として挙げられます。その品種とは「瑞垣（みずがき）」。昭和期最初の式年遷宮の翌年、昭和５年秋に神田神域で発見された稲です。昭和の御代替わりに生まれた瑞垣、そして平成の御代替わりに生まれたイセヒカリ、この両者の点と点が線で結ばれたとしたら・・・。「神様のいたずら」という表現はあまりにも陳腐でしょうか。
その「イセヒカリ」を木桶で醸した生酛純米酒です。このお米を思いながら呑むぬる燗が何とも言えず心地よいです。
思い出の写真
上記に記載した木桶が、蔵に搬入された日の写真です。
地元の杉で造った新桶です。
ご略歴
昭和41年12月31日 山口県岩国市生まれ
昭和60年3月 山口県立岩国高等学校卒業
平成元年3月 東京経済大学中退
平成5年1月 大幸物産株式会社退社
平成15年12月 岩国産業運輸株式会社退社
平成16年1月 酒井酒造株式会社入社
平成25年11月 酒井酒造株式会社代表取締役社長就任
趣味
日本・世界場所を問わず、旨いつまみで酒を呑むことです。
ゴルフと旅行です。
ご紹介者・萱島様からのメッセージ
酒井さんとは 結構長くお付き合いして頂いております。新婚さんの頃、奥様と一緒に仲良く出張に来られていたのを覚えております。野太い声で、一見怖そうなところもありますが、全く優しいGood Guyです。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。
萱島様へメッセージを！
萱島さんとお会いするのは、国内外での試飲会や会議がほとんどですね。その出張先での仕事の後、一杯呑みに付き合っていただきありがとうございます。
ぜひ今度、ゴルフご一緒させてください。必ずですよ。
これからもご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い致します。
告知などがございましたらお願いします
季節商品やイベント（田植え・稲刈り体験、祭りに出展等）を、ホームページで紹介しております。ご興味のある方は、ぜひご覧ください。
最後に今後の抱負や期待することを教えて下さい！
「地酒」という言葉からどんなお酒を連想されるでしょうか。おそらくはその地でしか飲めないお酒、あるいは地方で醸されているお酒。ほとんどの方がこんなイメージをお持ちなのではないでしょうか。しかし、例えば山口県で他県産の酒米を、他県の湧き水で、他県の杜氏が醸したお酒があったとしたら、これは山口県の地酒でしょうか。
弊社では「山口県の地酒」であるために、原料米には全量山口県産米を使用しています。山口県には、兵庫県産のものにも劣ることのない品質の「山田錦」、山口県オリジナル酒米の「西都の雫」、伊勢神宮で発見された神の米とも称される「イセヒカリ」など、バラエティに富んだ原料米があります。山口県産の良質な米、地元錦川の清澄な水、地元出身の杜氏や蔵人たちで、地元に根ざした酒を造る。
地酒であることはその個性を主張することです。山口県の蔵元にしかできない酒造りが必ずあるはずです。それを追い続けていきたいと考えています。