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杜氏セミナーが盛会裏に終了しました

3月23、24日の2日間にわたって第14回杜氏セミナーが開催され、81点の出品酒が集まりました。

今年から酒質についての相談は希望すれば2名の審査員(相談員)の意見を聞くことができるようにしました。

時間が足りないとの意見もありましたが、複数の者の意見を聞くことも大いに参考になるようでした。

今年は米がよく溶けたようですが、香りが高く、味にふくらみや幅のあるものが多く、例年より「味なれ」がかなり早いように感じられました。このセミナーの結果が鑑評会への出品や消費者に満足される市販酒の製品設計に活用されることを期待しています。