1. 手取川の山廃純米酒造り(30分)
石川県・(株)吉田酒造店 吉田泰之
2. 末廣の山廃純米酒造り(32分)
福島県・末廣酒造(株) 佐藤壽一
3. 剣菱の山廃純米酒造り(56分)
兵庫県・剣菱酒造(株) 内田恵介
4. 太平山の生もと純米酒造り(48分)
秋田県・小玉醸造(株) 伊藤和樹
5. 初孫の生もと純米酒造り(51分)
山形県・東北銘醸(株) 後藤英之
6. 生もと系酒母造り(80分)
O･B･Tサービス 大橋 勝
日本醸造協会 石川雄章
【内容】
名杜氏の山廃純米造り・
生もと純米造り
各工程の要点およびこだわり
・理想の酒質について
・醸造用水
・原料米
・原料処理
・麹
・酒母
・もろみ
・上槽
・火入れ
・貯蔵
◎講義は全て2013年に本講義のために撮影したものです。
動作環境
H.264 動画を HTML5 プレーヤーでデコードできるブラウザーでサポートされています。
次のブラウザを使用した視聴がサポートされています。
Chrome 30+ (自動更新付き)
Firefox 27+（自動更新付き）※１
Microsoft Edge
Safari 9+ ※２
※１ Windows用の Firefox では、H.264 動画デコードはWindows 7 以降でのみサポートされています。
Windows XP用のFirefoxはサポートされなくなりました。
※２ Safari 14+は、MacOS / iOSデバイスでドルビービジョンの再生に対応している唯一のブラウザです。
お申込要領
受講方法
下記の方法でご希望の講習を選択し、受講申し込みを行ってください。
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(公財)日本醸造協会・醸造WEB講習担当：曽我部・大島
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