日本醸造協会誌第109巻9号が発刊されました

・日本醸造協会誌第109巻9号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説

<巻頭随想>
味噌の現状と展望
伊藤 明徳

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マスカット・べーリーAのOIV登録 -その背景と種苗特性調査-
高田清文・齋藤 浩・三澤茂計・有賀雄二・松本信彦・後藤奈美・上野俊人

Registration of Muscut Bailey A for OIV -Background and its Characterization
Kiyofumi TAKATA, Hiroshi SAITOU, Shigekazu MISAWA, Yuji ARUGA, Nobuhiko MATSUMOTO, Nami GOTO, Toshihiko UENO

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短波帯加熱処理による包装済み味噌の酵素の失活効果について
植村 邦彦

Inactivation of Enzymes in Packed Miso by Radio Frequency Heating
Kunihiko UEMURA

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食品微生物制御へのバクテリオシンの利用
山木将悟・山﨑浩司

Utilization of Bacteriocins to the Control of Microbial Growth in Food
Shogo YAMAKI, Koji YAMAZAKI

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しょうゆづくりと麹菌の利用 -今までとこれから―
松島 健一朗

Soy Sauce Manufacture and Utilization of Koji Mold -Until Now and from Now on-
Kenichiro MATSUSHIMA

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柑橘の香気成分を活かした蒸留酒の製造
宮岡 俊輔

Production of the Distilled Liquor Flavored with Citrus Fruits
Shunsuke MIYAOKA

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湖南湘窖酒業有限公司訪問記(2)
髙山 卓美

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「酒造の三位一体」について -酒と神仏(信仰)と金融、三者の深い関係
伊藤 善資

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抜粋要旨 中国醸造雑誌『醸酒科技』総233号

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研究報文

清酒酵母とクリベロミセス属酵母との異種酵母混合培養法による清酒小仕込試験
山岡千鶴・栗田 修・山崎栄次

Small-Scale sake production tests with mixed cultures of sake yeast and Kluyveromyces lactis strains
Chizuru YAMAOKA, Osamu KURITA, and Eiji YAMAZAKI

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特定商取引法に基づく表記
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