日本醸造協会誌第106巻11号が発刊されました。

・日本醸造協会誌第106巻11号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説

<巻頭随想>醤油は発酵の総合芸術                       
谷口 肇
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酵母を用いた合成生物学~新しい人口生命システム構築への挑戦~
古川  健太郎

Synthetic Biology Using Yeast~Challenge for Creation of Novel Artificial Life Systems~                                                            
Kentaro FURUKAWA

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DNAマイクロアレイによる酵母Saccharomyces cerevisiaeの遺伝子発現解析                                       
八十川 大輔

Transcriptional Analysis of Saccharomyces cerevisiae Using DNA Microarray.                               
Daisuke YASOKAWA

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清酒に含まれる有機酸の酸味と飲用温度の関係
島津善美・藤原正雄・渡辺正澄・太田雄一郎

Effect of Drinking Temperature on the Acidity of Organic Acids in “Sake”
Yoshimi SHIMAZU, Masao FUJIWARA, Masazumi WATANABE, Yuichiro OTA

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納豆菌と枯草菌の共通点と違い                                   
木村啓太郎・久保雄司

Natto-fermenting Bacillus subtilis Strains, -Phylogenetic and Epidemiological Studies-
Keitarou KIMURA, Yuji KUBO

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清酒メーカーの弱者のための販売戦略について                             
鈴木 昭紀

Marketing Strategy for Sake Sales
Akinori SUZUKI

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会長就任のご挨拶                                                                    
石川 雄章

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会長退任のご挨拶                                                                        
蓼沼 誠

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抜粋要旨 中国醸造雑誌『醸酒科技』

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ノート

焼酎粕の乳酸発酵による飼料化
水谷政美・高山清子・山本英樹・越智 洋・加藤 聡・黒木邦彦

Study on the Suitability as Feed of Shochu Distilled Residue Fermented
by Lactic Acid Bacteria
Masami MIZUTANI, Kiyoko TAKAYAMA, Hideki YAMAMOTO, Hiroshi OCHI,
Satoshi KATOH, Kunihiro KUROKI

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