合資会社伊達醸造伊達英史

伊達　英史（だて　ひでし）

合資会社伊達醸造　代表社員

黒酢

好きな醸造物　　健康酢

福山の黒酢といえば、カメ壺玄米仕込みが有名になりましたが、精白した米での仕込みが元々の伝統的仕込み方法です。玄米の黒酢は独特の香りがあるが、白米の健康酢は料理向きです。その健康酢を加熱殺菌前の無濾過状態のものを、子供の頃からなめていました。

これが一番美味しいですね。

1968年　生まれ

1992年　合資会社伊達醸造　入社

2007年　代表社員就任

音楽鑑賞、スピーカー作り

いつも組合での青年部では大変お世話になり、誠にありがとうございます。

鹿児島ならではの味噌・醤油そして黒酢といった素晴らしい調味料を通して業界を盛り上げていきましょう。

今後ともご指導のほどよろしくお願い致します。

紹介ありがとうございます。

私より１０以上も年下ですが、経営や製造についてしっかりとした考えを持っている素晴らしくてやさしい性格の若手経営者です。お互い体に気を付け、これからも業界のためにも頑張りましょう。

カメ壺仕込みの酢以外にも屋内での醸造酢や麦みそ、こいくち醤油、うすくち醤油も製造しております。地域独自な味を大事にしていきたいです。

旅行をして、その地域の歴史や文化や食といったものに触れて、その地域の物語を感じることができなければ、観光ではなくただの行楽です。

酢・味噌・醤油はそういう地域性を強く打ち出せる大事な資源だと思います。

ネットで手軽に購入できる時代になり、そこへ行かなくても全国の特産品を手にすることができる時代になりました。しかし、それでは地域が衰退し、人は都市部に集中し、行楽地のみが増えていくのではないでしょうか。

ブームのような一過性のものではなく、地域性を大事にした商品造りをし、その場へ行かなければ伝わらない地域の食文化や感動を提供できる立場でありたいと思います。