石合　敬三（いしあい　けいぞう）

十八盛 雄町純米 備前蒼海

特別純米ことのわ

ワイン

旧国税庁醸造研究所で講習生としてお世話になった時、ワインの授業があり、先生がワインの試飲会を催してくれました。その時出してくださった白ワインとフランスパンとチーズの相性が抜群で、こんなにお酒と食べ物が合うのだと感動したのを覚えています。日本酒もいろいろな食材に合う幅広さ奥深さがあると思うので、それを追及していきたいと思っています。

石合さんとは平成8年から9年にかけて広島県にある旧国税庁醸造研究所で、同じプロセス工学研究室に配属し、醸造講習を受けました。真面目ながらも、ユーモアたっぷりの方で、公私ともに大変仲良くさせていただきました。また、コンピュータに造詣が深く、その当時自分で自社パンフレットをデザインされておりました。今では、自前でPOP等を作るというのは一般的かもしれませんが、当時としては画期的で時代の先端を走られているという印象を受けました。

滝澤さん、いやタッキー。このたびはお声掛けいただきありがとうございます。醸造研究所時代が懐かしいですね。まだお酒のことはほとんどわかっていませんでしたが、今思えばいろいろな方たちと知り合うことができたのは大切な財産だと思っています。年に数回しかお会いする機会がありませんが、またみんなと呑みに行きましょう。