醸造業界で活躍する方々の「自分のお気に入りの醸造物・それにまつわる思い出」「醸造にかける想い・抱負」等を綴っていただく『いい醸!』。発表いただいた方の紹介により次回のご担当者が決まるため、意外な繋がりも見えるカモ!
 あなたが発表する日も遠くありません。その際はぜひ思いの丈をぶつけてください。

 更新は毎週月曜日・お昼の12時です!


1月 14 2020

木戸泉酒造株式会社
荘司勇人

 

ご氏名をお願いします

荘司 勇人(しょうじ はやと)

 

ご所属

木戸泉酒造株式会社・代表取締役

 

代表商品

木戸泉 純米醍醐


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

純米アフス

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
思い出の醸造物 or 好きな醸造物 or 最近はまっている醸造物を教えてください

自分で手入れしたときの高温山廃酒母

 

その理由は

酒母を自分の手で櫂入れするタイミングがあります。
そのとき手に付く発酵物(米と麹が糖化発酵・乳酸発酵したもの)の味わいがクセになる旨さ。

 

 

 

 

 

 

 
思い出の写真

弊社WEBサイトのカバー写真にもなっている一枚。
大好きな酒母室で高温山廃らしく蒸気がたちこもっているところがお気に入り。

 

 
ご略歴

1998年 東京農業大学 醸造学科卒業
2001年 木戸泉酒造株式会社 入社
2013年 同社 杜氏
2016年 同社 代表取締役
現在に至る

 

趣味

ドライブ、ゴルフ

 

ご紹介者・藤平様からのメッセージ

いつもお世話になっております。
千葉の酒盛り上げていきましょう!! ACTIBA!!

 

藤平様へメッセージを!

千葉の地酒、actibaを全国区へ!
これからもいっしょに楽しみましょう!

 

告知

2019年9月9日台風15号で被災したとき、皆様からの励ましの言葉や気持ちが前に進む原動力となりました。ありがとうございました!

2020年3月8日に酒蔵開きを実施します!
JR東日本千葉支社様も企画商品を予定してますのでそちらを利用して遊びに来てください♪

写真は過去開催時の乾杯の様子

 

 

 
今後の抱負や今後へ期待すること

高温山廃仕込みの更なる可能性を探求していくとともに、日本酒の本質である熟成という価値を高めていきます!

 

リンク

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