・日本醸造協会誌第105巻7号が発刊されました。
　　・掲載内容は、下記のとおりです。
解説 　
＜巻頭随想＞米と酒 　佐　藤　和　夫　
節度ある適度な飲酒とは−飲酒の功罪ｰ

Law Risk Drinking-The Positives and Negatives of Alcohol Conumption

　丸　山　勝　也

　Katsuya MARUYAMA
酒粕による飲酒後のアルコール濃度低減「効果

Effects of Sake Less on Reducing Ethanol Concentration in the Blood after Alcohol Intake

　入　江　元　子

　Mtoko IRIE

料理に使う日本酒の効果

Effect of Sake Used to Cook

 　金 子　ひろみ　
　
　Hiromi KANEKO

麹菌の遺伝子資源・遺伝子解析

Genome analysis projects on filamentous fungi, Aspergilli

　柏　木　 　豊

　Yutaka KASHIWAGI
平成21年度味噌の研究業績 　編　集　部

研究
水熱反応によるサツマイモ焼酎粕の機能性の向上

Enrichment of functional ingredients of a sweet potato Syochu distillery by-product treated by hydrothermal reaction

　米元俊一・森山正宗
　竹迫寿一・安藤浩毅
　侯徳興・藤井信
　
　Toshikazu YONEMOTO
　Masamune MORIYAMA
　 Toshikazu TAKESAKO
　Hiroki ANDO
　De-Xing Hou
　Makoto FUJII

　
　
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