１．醸造に関する学術の研究

 　・優良酵母の開発及び分析法の研究など

２．醸造に従事する者の養成
（1）　セミナー及び講習会の開催
きき酒セミナー、女性セミナー、清酒技術セミナー、清酒経営セミナー、杜氏セミナー、ワ インセミナー、調味食品セミナー及び焼酎講演会など
（2）　顕彰事業の実施
伊藤保平賞 ： 故伊藤保平(イトウヤスヘイ)氏の遺志により清酒製造業の 進歩発展に貢献した者に授与される。
技術賞 ： 醸造に関する技術的進歩に貢献した者に対して授与される賞であるが 対象を清酒以外に限定している。
醸造技能者表彰 ： わが国の醸造技能者又は本協会の会員である醸造場に 勤務する技能者に授与される。

３．醸造に関する雑誌及び図書の発刊

日本醸造協会誌(月刊） ： 醸造に関する技術及び経営に関する解説記事、各種情報及び醸造学会の研究報告
醸造に関する図書 ： 入門者や一般の読者向け、中級技術者向け、上級技術者及び研究者向けなど

４．その他、本会の目的を達成するために必要な事業

（1）　きょうかい酵母の製造・頒布
　清酒酵母、焼酎酵母、ワイン酵母、醤油酵母及び味噌酵母など

（2）　醸造用資材の頒布
　 各種微生物の検査用培地など

（3）　依頼試験・検査の実施
　 醸造物、容器、醸造用水、醸造用資材及び醸造原料など

（4）　研究団体への支援
　日本醸造学会並びに各種醸造及び微生物関係研究会等の事務局を担当
　
　
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