日本醸造協会（情報公開資料）

1．財団法人　日本醸造協会寄附行為

第１章　名称及び事務所

第１条	この法人は、財団法人日本醸造協会（以下「本会」という。）と称する。
第２条	本会は、主たる事務所を東京都北区に置き、理事会の決議を経て、必要の地に支部を設けることができる。
2	支部に関する規則は、理事会の決議を経て、会長が別に定めることができる。

第２章　目的及び事業

第３条	本会は、醸造に関する科学、技術の研究とその振興を図り、もって醸造業の進歩発展に資することを目的とする。
第４条	本会は、前条の目的を達成するために次の事業を行う。
一	醸造に関する学術の研究
二	醸造に従事する者の養成
三	醸造に関する雑誌及び図書の発行
四	その他本会の目的を達成するため必要と認められる事業

第３章　資産及び会計

第５条	本会の資産は、次のとおりとする。
一	醸造協会の解散によって承継した資産
二	会費
三	寄附金品又は拠出金
四	事業に伴う収入
五	資産により生ずる果実
六	その他の収入
第６条	本会の資産を分けて、基本財産及び通常財産の２種とする。
2	基本財産は、前条第一号の資産及び理事会の決議により基本財産に繰り入れられることとなった資産で構成する。
3	基本財産は消費し、又は担保に供してはならない。ただし、本会の事業遂行上やむを得ない理由があるときは、理事会の決議を経、主務官庁の承認を得て、その一部を消費し、又は担保に供することができる。この場合の理事会の決議は、出席した理事の３分の２以上の同意を得なければならない。
4	通常財産は、基本財産以外の資産とする。
5	寄附金品で、寄附者の指定があるものは、その指示に従う。
第７条	本会の経費は、通常財産をもってあてる。
第８条	本会の資産は、理事会の決議した方法により会長が管理する。
第９条	本会の予算及び事業計画は、毎事業年度開始前に会長が作成し、理事会及び評議員会の決議を経て、主務官庁に提出しなければならない。事業年度の途中において、これを変更する場合も同様とする。
2	本会の決算及び事業報告は、毎事業年度終了後３月以内に会長が作成し、あらかじめ監事の監査を経、かつ理事会及び評議員会の決議を経て、主務官庁に提出しなければならない。
第９条の2	やむを得ない理由により事業年度開始前までに予算が成立しなかったときは、会長は、理事会の決議を経て、予算成立の日まで前年度の予算に準じ収入支出することができる。
2	前項の収入支出は、新たに成立した予算の収入支出とみなす。
3	やむを得ない理由により事業年度開始前までに予算が成立しなかったときは、その理由及び予算成立見込時期を、遅滞なく主務官庁へ報告しなければならない。
第10条	本会が資金の借入をしようとするときは、その事業年度の収入をもって返済するものを除き、理事会における理事総数の３分の２以上の決議及び評議員会における評議員総数の過半数の同意を経、かつ、主務官庁に届け出なければならない。
第11条	本会の事業年度は、毎年４月１日に始まり、翌年３月３１日に終わる。

第４章　役員、評議員等

第12条	本会に、次の役員を置く。理事１５名以上２０名以内（うち会長１名、副会長２名以内、常務理事１名とする。）監事３名
2	理事及び監事は、評議員会において選任する。
3	理事及び監事は、相互に兼ねることができない。
第13条	会長、副会長及び常務理事は、理事の互選で定める。
第14条	会長は、本会を代表し、会務を総理する。
2	副会長は、会長を補佐し、あらかじめ会長が定めた順位により、会長に事故あるときは、その職務を代理し、会長が欠員のときは、その職務を行う。
3	理事は、理事会を組織し、本会の事業遂行上重要な事項を決議し、常務理事は、理事会の定めるところにより、常務を処理する。
4	監事は、民法第５９条（第４号を除く。）に規定する職務を行う。
第15条	本会に、評議員３０名以上３５名以内を置く。
2	評議員は、理事会において選任する。
3	評議員は、評議員会を組織し、会長の諮問に応じて、本会の重要事項に関して審議する。
4	役員及び評議員は、相互に兼ねることができない。
第16条	役員及び評議員（以下本条、次条及び第３７条において「役員等」という。）の任期は、２年とする。ただし、再任を妨げない。
2	補欠による役員等の任期は、前任者の残任期間とする。
3	役員等は、辞任又は任期満了後でも後任者の就任まで、なおその任に当たる。
第17条	本会の役員等のうち、理事会において必要と認めた者については、その決議により報酬又は手当を支給することができる。
第18条	本会に、顧問及び参与若干名を置くことができる。
2	顧問は、理事会の推薦により会長が委嘱し、参与は、会長が委嘱する。
3	顧問及び参与は、本会の重要事項に関して会長の諮問に応じ、理事会に出席して意見を述べることができる。ただし、決議に加わることはできない。
4	前条の規定は、顧問及び参与に準用する。この場合において「役員等」とあるのは「顧問及び参与」と読み替えるものとする。
第19条	本会の事務を処理するため、職員を置く。
2	職員の任免は、会長が行う。
3	職員は、有給とする。

第５章　会　員

第20条	本会は、次に掲げる者を会員とする。
一	名誉会員
二	賛助会員
三	正会員
第21条	名誉会員は、本会に功労のあった者又は学識経験者のうち、理事会が適当と認め推薦した者を会長が委嘱する。
第22条	賛助会員は、次のとおりとする。
一	本会の事業を賛助するため一時に別に定めるところによる金額若しくはこれに相当する物件を寄附した者
二	本会の事業を賛助するため毎年別に定めるところによる金額を拠出する者
第23条	正会員は、本会の目的に賛同し、毎年所定の会費を納める者とする。
第24条	本会は、会員より別に定めるところによる金額を会費として徴収する。ただし、名誉会員及び賛助会員からは会費を徴収しない。
第25条	会員は、次の事由により退会する。
一	申　出
二	死　亡
三	解　散
四	除　名
第26条	会員が、本会に対する義務を怠り、又は本会に不利益を与えたときは、理事会の決議を経て除名することができる。
第27条	本会を退会した者は、既納の会費、寄附した金品等に対して返還を請求することができない。

第６章　会　議

第28条	会議は、理事会及び評議員会とし、会長が召集する。
2	理事会の議長は、会長をもってこれに充てる。
3	評議員会の議長は、その会議において、出席した評議員の中から互選する。
第29条	理事会は、毎年２回定時に開催するほか、会長が必要と認めたとき、又は理事現在数の３分の１以上から会議の目的たる事項を示して請求のあったとき開催する。
第30条	理事会は、次の事項を決議する。
一	寄附行為の変更
二	予算及び事業計画
三	決算及び事業報告
四	基本財産の処分
五	細則の変更
六	解　散
七	その他会長が必要と認めた事項
第31条	理事会の招集は少なくとも会議の１４日前までに、その日時及び場所並びに会議の目的たる事項を示して、理事に通知しなければならない。ただし、会長が緊急と認めた場合は、この期間を短縮することができる。
第32条	理事会において必要又は緊急を要するときは、あらかじめ通知のなかった事項でも決議することができる。
第33条	理事会は、この寄附行為に別段の定めがある場合を除いて、理事現在数の過半数が出席しなければ開くことができない。
2	やむを得ない理由のため、理事会に出席できない理事は、あらかじめ通知された事項について、書面又は代理人をもって議決権を行使できる。
3	前項の代理人は、代理権を証する書面を会議ごとに議長に提出しなければならない。
4	第２項の規定により議決権を行使する理事は、出席したものとみなす。
第34条	理事会の議事は、この寄附行為に別段の定めがある場合を除いて、出席した理事の過半数によって決し、可否同数のときは議長の決するところによる。
第35条	評議員会は、この寄附行為に別段の定めがあるもののほか、次の事項を審議する。
一	寄附行為の変更
二	基本財産の処分
三	解　散
四	その他会長が必要と認めた事項
第36条	第３１条から第３４条までの規定は評議員会に準用する。この場合において、これらの規定中「理事会」及び「理事」とあるのは、それぞれ「評議員会」及び「評議員」と読み替えるものとする。
第37条	議長は、議事録を作成し、出席した役員等２名とともに署名押印しなければならない。
2	前項の議事録は、常務理事が保管する。

第７章　寄附行為の変更並びに解散

第38条	この寄附行為の変更は、理事現在数の３分の２以上の者が出席した理事会において、出席した理事の３分の２以上の決議を経なければならない。
2	前項の変更は、主務官庁の認可を受けなけばその効力を生じない。
第39条	本会の解散は、理事現在数の３分の２以上の者が出席した理事会において、出席した理事の４分の３以上の決議を経なければならない。
2	前項の解散は、主務官庁の許可を受けなければその効果を生じない。
第40条	本会の解散に伴う残余財産は、理事全員の同意を得、主務官庁の許可を受けて本会と類似の目的をもつ他の団体に寄附するものとする。

第８章　帳簿及び書類等の備付け及び閲覧

第41条	主たる事務所には、常に次の各号に掲げる帳簿及び書類等を備えておかなければならない。ただし、第一号、第二号及び第七号に掲げる書類については最新版を、第五号及び第八号に掲げる書類については５年間分を備えておくものとする。
一	寄附行為
二	理事、監事、評議員、顧問、参与及び職員の名簿
三	許認可等及び登記に関する書類
四	会議の議事録
五	事業報告書及び収支計算書
六	収入支出に関する帳簿及び証拠書類
七	事業計画書及び収支予算書
八	正味財産増減計算書、貸借対照表及び財産目録
九	その他必要な帳簿及び書類
2	前項第一号、第五号、第七号及び第八号に掲げる書類並びに役員名簿については、これを一般の閲覧に供するものとする。

第９章　補　則

第42条	この寄附行為の施行について必要な細則は、理事会の決議を経て会長が別に定める。

付　則
1	この改正規定は、昭和３７年１０月１日より施行する。
2	この改正規定による改正前の寄附行為に規定する役員等は、改正後の寄附行為の規定による役員等となる。
3	この改正規定施行後における本会の事業年度、予算及び事業計画については、昭和３７事業年度分に限り、昭和３８年３月３１日までその期間を延長し、並びに効力を有するものとする。

付　則
	この改正規定は、主務官庁の許可のあった日（平成１８年１０月２５日）より施行する。

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2．財団法人　日本醸造協会役員

役職名	氏名	常非区分	現職	最終公務員歴
会　長	蓼沼　　誠	非		醸造試験所長（国税庁）
副会長兼常務理事	石川　雄章	常		醸造研究所長（国税庁）
理事	一島　英治	非	（東北大学名誉教授）
同	大木　美智子	非	（消費科学連合会会長）
同	大宮　　久	非	（日本蒸留酒酒造組合理事長）
同	辰馬　章夫	非	（日本酒造組合中央会会長）
同	兒玉　徹	非	（東京大学名誉教授）
同	小西　新太郎	非	（小西酒造（株）社長）
同	下村　芳夫	非	（日本洋酒酒造組合専務理事）	金沢国税局長（国税庁）
同	中埜　又左エ門和英	非	（全国食酢協会中央会会長）
同	濱口　道雄	非	（日本醤油協会会長）
同	原田　勝二	非	（（株）エスアールエル理事）
同	藤原　恵子	非	（全国醸造機器工業組合理事長）
同	別府　輝彦	非	（日本大学本部付属総合研究所教授）
同	堀　正明	非	（ビール酒造組合専務理事）
同	山本　弘樹	非	(全国味噌工業協同組合連合会会長)
監　事	大友　茂雄	非	（税理士）	金沢国税不服審判所長（国税庁）
同	藤森　郁男	非	（（株）竹屋社長）
同	山中　直次郎	非	（（株）山中酒造店社長）

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3．平成19年度事業報告書

第1 会員の状況

正会員甲	正会員乙	賛助会員	名誉会員	学会員	名誉学会員	計
2,057	251	142	2	627	4	3,083

第2 事業
（1）機関誌の発行
    「日本醸造協会誌」第102巻第4号から第103巻第3号までを刊行し、会員及び購読希望者に配布した。

（2）ホームページの更新
    ホームページの更新を行い、情報提供の充実を図った。

（3）書籍の発行・頒布
    麹学は初版どおり再版し、最新酒造講本、清酒入門、酒造教本、及びBCOJ官能評価法は一部改訂して再販した。
    このほか既刊の「清酒製造技術」、「醤油の科学と技術」等を頒布した。

（4）醸造用資材の規格検査の実施
    乳酸、活性炭、清澄剤、酵素剤及び酒質保全剤について規格検査を行い、検査に合格した製品について醸造用資材規格協議会と連名の証紙を発行した。

（5）依頼による試験・検査の実施
    会員からの依頼を受けて醸造物、原料等の試験・検査を行った。

（6）国税庁長官指定告示物品の試験・検査の実施
    製造業者からの依頼を受けて試験・検査を行い、証明書を発行した。

（7）醸造用資材の頒布
    クラリンＳ（酒類清澄剤）、火落菌検出培地、生酸菌検出液、7号酵母検出培地、TTC培地、トリプトファン・メラノイジン、酒造米判別試薬を頒布した。

（8）酵母の供給
    各種酵母を前年に引き続き供給した。
　1) 清酒用酵母
  (1) 泡あり酵母 6号，7号，9号，10号，11号，14号
  (2) 泡なし酵母 601号，701号，901号，1001号，1401号，1501号
  (3) 乾燥酵母 701号，901号，1001号
  (4) 契約酵母 1601号，1701号，1801号，No.28，No.77，KArg-7号，KArg-701号，KArg-9号，KArg-901号，
      KArg-10号，KArg-1001号，赤色清酒酵母
　2) しょうちゅう用
      2号，焼酎用乾燥酵母 2号，3号
　3) ワイン用
      1号，3号，4号
　その他、柿酵母等を供給した。

（9）セミナー等の開催

1)	清酒技術セミナー	19年4月24・25日
2)	清酒・焼酎技術セミナー清酒・焼酎清酒焼酎	19年9月11～13日 19年9月11・12日 19年9月13日
3)	清酒経営セミナー	19年5月15・16日
4)	清酒入門セミナー	19年5月8～11日
5)	女性のためのセミナー	19年6月5・6日
6)	焼酎講演会	19年6月29日
7)	実践きき酒セミナー同上	19年6月12・13日 19年6月14・15日
8)	醸造調味食品セミナー味噌・醤油味噌醤油食酢	19年7月10～12日 19年7月10・11日 19年7月11・12日 19年7月13日
9)	ワインセミナー	19年7月3・4日
10)	杜氏セミナー	20年3月25・26日

（10）日本醸造学会

イ	研究報文を編集し、「日本醸造協会誌」に掲載して学会員に配布した。
ロ	大会の開催平成19年9月4～5日の2日間、東京都北区「北とぴあ」において、学会員の研究発表を行うために大会を開催した。一般講演は35題、参加者は281名であった。
ハ	日本醸造学会賞の授賞山田正一記念基金に基づき第4回の日本醸造学会賞の授賞を行った。

（功績賞）
日本の酒の歴史と文化に関する広範な調査・研究

加　藤　百　一

（元大阪国税局鑑定官室長）

（奨励賞）
ビールの混濁乳酸菌のホップ耐性機構に関する研究

鈴　木　康　司

（アサヒビール（株）分析技術研究所）

9月4日、日本醸造学会大会席上にて授賞式及び奨励賞の受賞講演を行った。

ニ

日本醸造学会特別表彰
国菌である麹菌のゲノム塩基配列を明らかにした（独）製品評価技術基盤機構と、下記麹菌ゲノム解析コンソーシアム各者の業績を高く評価し、表彰状及び、副賞のメダルを贈呈して特別に表彰した。
（独）産業技術総合研究所
（独）酒類総合研究所
（独）食品総合研究所
東京大学大学院農学生命科学研究科
東京農工大学農学部
東北大学大学院農学研究科
名古屋大学大学院生命農学研究科
（有）アクシオヘリックス
天野エンザイム（株）
インテック・ウェブ・アンド・ゲノム・インフォマティクス（株）
大関（株）
キッコーマン（株）
協和発酵工業（株）
月桂冠（株）
ヒゲタ醤油（株）
（財）日本醸造協会
表彰は、本年度（平成19年9月4日）日本醸造学会大会において授与。研究者を代表して（独）産業技術総合研究所町田雅之氏が受賞講演を行った。

（11）日本醸造協会賞の授賞

（伊藤保平賞）
清酒の品質評価法の研究

宇　都　宮　仁

（独立行政法人　酒類総合研究所）

（技術賞）
芋焼酎の香気特性に関する研究

神　渡　　　巧

（大口酒造協業組合）

瀬戸口　眞　治

（鹿児島県工業技術センター）

緒　方　新一郎

（大口酒造協業組合）

本みりんの抗酸化性に関する研究

石　崎　俊　行

（宝酒造株式会社）

吉　浜　義　雄

（　　　　〃　　　　　）

9月4日開催の日本醸造学会大会席上にて受賞講演を行った。

（12）醸造技能者の表彰
    清酒関係　12名、洋酒関係　20名、ビール関係　12名、味噌・醤油関係　3名　　合計　47名

（13）研究
　1)　優良微生物の育成
　2)　菌株保存法の研究
　3)　醸造分析法の研究

（14）国際学会等の開催に対する支援（山田正一記念基金による。）
    該当なし。

（15）清酒酵母（きょうかい7号）の全ゲノム解析
    きょうかい7号酵母の原菌株を提供し、独立行政法人酒類総合研究所が主体となるコンソーシアムに参加した。

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4．貸借対照表
（平成20年3月31日）

科目	当年度	前年度	増減
科目	当年度	前年度	増減
Ⅰ資産の部 1 流動資産現金預金現金普通預金当座預金振替貯金前払費用たな卸資産未収入金繰延税金資産	55,922,629 300,000 1,707,587 51,782,151 2,132,891 440,460 24,191,580 10,424,723 501,800	112,489,078 300,000 1,021,430 41,490,607 69,677,041 598,700 19,328,296 14,261,347 0	△56,566,449 0 686,157 10,291,544 △67,544,150 △158,240 4,863,284 △3,836,624 501,800
流動資産合計	91,481,192	146,677,421	△55,196,229
2 固定資産定期預金 (1) 特定資産退職給付引当資産役員退職給付引当資産減価償却引当資産特定費用準備資金	100,000,000 50,719,684 33,822,533 73,742,586 50,000,000	100,000,000 72,657,951 33,822,533 47,742,586 0	0 △21,938,277 0 26,000,000 50,000,000
特定資産合計	208,284,803	154,223,080	54,061,723
(2) その他固定資産土地建物構築物機械装置什器備品一括償却資産車両電話加入権投資有価証券特許権ソフトウエア長期前払費用	227,321,000 45,717,273 112,459 4,182,472 9,156,898 0 63,081 84,150 52,758,542 238,332 603,668 12,120	227,321,000 48,408,924 745,316 5,527,214 6,093,356 208,000 78,850 84,150 52,621,895 303,330 215,600 12,120	0 △2,691,651 △632,857 △1,344,742 3,063,542 △208,000 △15,769 0 136,647 △64,998 388,068 0
その他固定資産合計	340,249,995	341,619,755	△1,369,760
固定資産合計	648,534,798	595,842,835	52,691,963
資産の部合計	740,015,990	742,520,256	△2,504,266
Ⅱ負債の部 1 流動負債退職給付引当金未払費用前受金預り金仮受金賞与引当金未払法人税等未払消費税等	50,719,684 358,233 4,617,130 773,982 0 4,162,216 6,255,700 356,700	76,156,986 330,970 3,510,340 798,154 26,250 6,280,000 13,133,500 2,321,700	△25,437,302 27,263 1,106,790 △24,172 △26,250 △2,117,784 △6,877,800 △1,965,000
流動負債合計	67,243,645	102,557,900	△35,314,255
負債の部合計	67,243,645	102,557,900	△35,314,255
Ⅲ正味財産の部 1 指定正味財産基本金指定正味財産合計（うち基本財産への充当額） 2 一般正味財産正味財産合計	100,000,000 100,000,000 (100,000,000) 572,772,345 672,772,345	100,000,000 100,000,000 (100,000,000) 539,962,356 639,962,356	0 0 0 32,809,989 32,809,989
負債及び正味財産合計	740,015,990	742,520,256	△2,504,266

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5．貸借対照表総括表
（平成20年3月31日）

科目	一般会計	特別会計（伊藤保平賞）	特別会計（山田正一記念基金）	内部取引消去	合計
Ⅰ 資産の部流動資産固定資産定期預金事業引当資産特定資産その他固定資産	91,481,192 648,534,798 100,000,000 0 208,284,803 340,249,995	0 1,867,947 0 1,867,947 0 0	0 11,761,904 0 11,761,904 0 0	0 0 0 0 0 0	91,481,192 662,164,649 100,000,000 13,629,851 208,284,803 340,249,995
資産の部合計	740,015,990	1,867,947	11,761,904	0	753,645,841
Ⅱ 負債の部流動負債	67,243,645	0	0	0	67,243,645
負債の部合計	67,243,645	0	0	0	67,243,645
Ⅲ 正味財産の部
指定正味財産	100,000,000	1,840,000	11,740,000	0	113,580,000
（うち基本財産への充当額）	0	0	0	0	0
（うち特定資産への充当額）	0	0	0	0	0
一般正味財産	572,772,345	27,947	21,904	0	572,822,196
（うち特定資産への充当額）	0	0	0	0	0
正味財産合計	672,772,345	1,867,947	11,761,904	0	686,402,196
負債及び正味財産合計	740,015,990	1,867,947	11,761,904	0	753,645,841

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6．平成19年度正味財産増減計算書
（平成19年4月1日　～　平成20年3月31日）

勘定科目	一般会計	特別会計（伊藤保平賞）	特別会計（山田正一記念基金）	内部取引消去	合計
Ⅰ 一般正味財産増減の部 1. 経常増減の部 (1) 経常収益 1 基本財産運用収入 2 普通財産運用収入 3 特定資産運用収入 4 会費収入 5 事業収入 6 棚卸資産収入 7 他会計からの繰入額	317,411 136,762 1,473,652 42,949,200 218,078,919 4,863,284 13,000,000	104,292 0 0 0 0 0 0	612,813 0 0 0 10,000 0 0	0 0 0 0 0 0 △13,000,000	1,034,516 136,762 1,473,652 42,949,200 218,088,919 4,863,284 0
経常収益計	280,819,228	104,292	622,813	△13,000,000	268,546,333
(2) 経常費用 1 事業費支出 2 管理費支出 3 他会計への操出額	180,753,777 76,137,623 13,000,000	143,016 0 0	723,249 0 0	0 0 △13,000,000	181,620,042 76,137,623 0
経常費用計	269,891,400	143,016	723,249	△13,000,000	257,757,665
当期経常増減額	10,927,828	△38,724	△100,436	0	10,788,668
2. 経常外増減の部 (1) 経常外収益賞与引当金戻入額退職金取崩収入	2,117,784 25,518,277	0 0	0 0	0 0	2,117,784 25,518,277
経常外収益合計	27,636,061	0	0	0	27,636,061
(2) 経常外費用
経常外費用計	0	0	0	0	0
当期経常外増減額	27,636,061	0	0	0	27,636,061
税引前当期一般正味財産増減額	38,563,889	△38,724	△100,436	0	38,424,729
当期一般正味財産増減額	32,809,989	△38,724	△100,436	0	32,670,829
一般正味財産期首残高	539,962,356	66,671	122,340	0	540,151,367
一般正味財産期末残高	572,772,345	27,947	21,904	0	572,822,196
Ⅱ 指定正味財産増減の部指定寄付金収入投資活動支出	0 0	0 100,000	6,500,000 600,000	0 0	6,500,000 700,000
当期指定正味財産増加額	0	△100,000	5,900,000	0	5,800,000
指定正味財産期首残高	100,000,000	1,940,000	5,840,000	0	107,780,000
指定正味財産期末残高	100,000,000	1,840,000	11,740,000	0	113,580,000
Ⅲ 正味財産期末残高	672,772,345	1,867,947	11,761,904	0	686,402,196

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計算書類に対する注記

Ⅰ．資産の評価基準及び評価方法、固定資産の減価償却方法、引当金の計上基準等財務諸表の作成に関する重要な会計方針
　 1. 有価証券の評価基準及び評価方法
　 (1) その他有価証券
　　　移動平均法による原価法を採用しております。
　 2. 棚卸資産の評価基準及び評価方法
　　最終仕入原価法による原価法を採用しております。
　 3. 固定資産の減価償却方法
　 (1) 有形固定資産
　　　定率法を採用しております。
　　　ただし、平成10年4月1日以降に取得した建物（附属設備を除く）については、定額法を採用しております。
　 (2) 無形固定資産
　　　法人税法の規定に基づく定額法を採用しております。
　 4. 引当金の計上基準
　 (1) 退職給付引当金
　　　従業員の退職金支払に備えるため、内規に基づき期末要支給額を計上しております。
　 (2) 賞与引当金
　　　従業員の夏季賞与に備えるため、暦年基準により期末要支給額相当額を計上しております。
　 5. 資金の範囲
　　資金の範囲には、現金・預金、未収入金、前払費用、未払費用、前受金、未払金、預り金及び仮受金を含めています。
　 6. 消費税等の会計処理
　　消費税等の会計処理は、税抜方式を採用しております。

Ⅱ．重要な会計方針を変更したときは、その旨、変更の理由及び当該変更による影響額
　　該当事項はございません。

Ⅲ．基本財産及び特定資産の増減額及びその残高
　　基本財産及び特定資産の増減額及びその残高は、次のとおりです。
　　※特定費用準備資金は、「土地購入費73,000,000円」「建物増改築費等250,000,000円」
　　　　「付帯設備等27,000,000円」合わせて350,000,000円を目標とする準備資金です。
　　

科目	前期末残高	当期増加額	当期減少額	当期末残高
基本財産　定期預金	100,000,000		0	100,000,000
小　　計	100,000,000	0	0	100,000,000
特　定　資　産退職給付引当資産役員退職給付引当資産減価償却引当資産特定費用準備資金	72,657,961 33,822,533 47,742,586 0	3,580,000 0 26,000,000 50,000,000	25,518,277 0 0 0	50,719,684 33,822,533 73,742,586 50,000,000
小　　計	154,223,080	79,580,000	25,518,277	208,284,803
合　　計	254,223,080	79,580,000	25,518,277	308,284,803

Ⅳ．基本財産及び特定資産の財源等の内訳
　　基本財産及び特定資産の財源等の内訳は、次のとおりです。

科目	当期末残高	（うち指定正味財産からの充当額）	（うち一般正味財産からの充当額）	（うち負債に対応する額）
基本財産　定期預金	100,000,000	100,000,000	0	0
小計	100,000,000	100,000,000	0	0
特定資産　退職給付引当資産　役員退職給付引当資産　減価償却引当資産　特定費用準備資金	50,719,684 33,822,533 73,742,586 50,000,000	0 0 0 0	0 33,822,533 73,742,586 50,000,000	50,719,684 0 0 0
小計	208,284,803	0	157,565,119	50,719,684
合計	308,284,803	100,000,000	157,565,119	50,719,684

Ⅴ．担保に供している資産
　　該当事項はございません。

Ⅵ．固定資産について減価償却累計額を直接控除した残額のみを記載した場合には、当該資産の取得価額、減価償却累計額及び当期末残高
　　固定資産の取得価額、減価償却累計額及び当期末残高は、次のとおりです。

科目	取得価額	減価償却累計額	当期末残高
有形固定資産　建物　構築物　機械装置　什器備品　一括償却資産　車両	48,408,924 745,316 5,527,214 6,093,356 208,000 78,850	2,691,651 632,857 1,344,742 △3,063,542 208,000 15,769	45,717,273 112,459 4,182,472 9,156,898 0 63,081
小計	61,061,660	1,829,477	59,232,183
無形固定資産　特許権　ソフトウエア	303,330 215,600	64,998 △388,068	238,332 603,668
小計	518,930	△323,070	842,000
合計	61,580,590	1,506,407	60,074,183

Ⅶ．債権について貸倒引当金を直接控除した残額のみを記載した場合には、当該債権の債権金額、貸倒引当金の当期末残高及び当該債権の当期末残高
　　該当事項はございません。

Ⅷ．保証債務（債務の保証を主たる目的事業とする公益法人の場合を除く。）等の偶発債務
　　該当事項はございません。

Ⅸ．満期保有目的の債券の内訳並びに帳簿価額、時価及び評価損益
　　満期保有目的の債券の内訳並びに帳簿価額、時価及び評価損益は、次のとおりです。

帳簿価額	時価	評価損益
52,758,542	57,548,618	4,790,076

Ⅹ．補助金等の内訳並びに交付者、当期の増減額及び残高
　　該当事項はございません。

ⅩⅠ．指定正味財産から一般正味財産への振替額の内訳
　　該当事項はございません。

ⅩⅡ．関連当事者との取引の内容
　　該当事項はございません。

ⅩⅢ．重要な後発事象
　　記載すべき事項はございません。

ⅩⅣ．その他公益法人の資産、負債及び正味財産の状態並びに正味財産増減の状況を明らかにするために必要な事項
　　記載すべき事項はございません。

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7．財産目録
（平成20年3月31日）

科目	金額
Ⅰ資産の部 1. 流動資産　現金預金現　　　金　現金手許有高普通預金　三井住友銀行王子支店他当座預金　三井住友銀行王子支店他振替貯金前払費用（醸造学会、講習会会場使用料等）たな卸資産（商品、製品、原材料、貯蔵品等）未収入金（酵母代、広告料、試験・検査手数料等）繰延税金資産	300,000 1,707,587 51,782,151 2,132,891 440,460 24,191,580 10,424,723 501,800
流動資産合計		91,481,192
2. 固定資産　定期預金（三菱UFJ信託銀行池袋支店他）　事業引当資産 (1) 特定資産退職給付引当資産（定期預金三井住友銀行王子支店）役員退職給付引当資産（定期預金巣鴨信用金庫王子支店）減価償却引当資産（定期預金三菱UFJ信託銀行池袋支店等）特定費用準備資金（振替貯金、当座預金三菱UFJ等）	100,000,000 13,629,851 50,719,684 33,822,533 73,742,586 50,000,000
特定資産合計	208,284,803
(2) その他固定資産　土地　建物　構築物　機械装置　什器備品　車両　電話加入権　投資有価証券　特許権　ソフトウエア　長期前払費用（リサイクル費用）	227,321,000 45,717,273 112,459 4,182,472 9,156,898 63,081 84,150 52,758,542 238,332 603,668 12,120
その他固定資産合計固定資産合計資産合計	340,249,995	662,164,649	753,645,841
Ⅱ負債の部 1. 流動負債　退職給付引当金未払費用（電気代、電話代、水道代等）前受金（講習会参加費、広告料、会費等）預り金（社会保険料等）賞与引当金未払法人税等未払消費税等	50,719,684 358,233 4,617,130 773,982 4,162,216 6,255,700 356,700
流動負債合計		67,243,645
負債合計			67,243,645
正味財産			686,402,196


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